От Сирии до Египта, от Армении до Ирана народы процеживают йогурт, получают густой не то йогурт, не то сыр и с удовольствием его поглощают, особенно в жаркую погоду. В наших Палестинах едят лабане с заатаром и оливковым маслом с питой. Пекут с ним лепешки. Если процедить йогурт дольше и с грузом, можно получить сухое лабане, скатать из него шарики, положить в банку и залить их оливковым маслом. Можно купить лабане, но можно сделать его самим из йогурта. Можно даже сделать йргурт самим. Как описано в журнале השולחן.
Делаем йогурт
Литр молока слегка солим, доводим до кипения и кипятим минуту. Когда молоко остынет до 37 градусов Цельсия, добавляем в него баночку йогурта и перемешиваем. Разогреваем духовку до 150 градусов и выключаем. Молоко процеживаем в стеклянную банку, банку оборачиваем толстой мягкой тканью. Банку не закрываем крышкой. Ставим в духовку на 24 часа. Затем ставим банку в холодильник.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 