Пицца-рулет

Это какое-то баловство, или на самом деле так мы ограничиваем объем съедаемой пиццы зараз и натощак, как в одном любимом анекдоте.

Тесто для пиццы:

чайная ложка сухих дрожжей

стакан воды

1 столовая ложка оливкового масла

2 стакана муки

чайная ложка соли

Начинка:

твердая моцарелла, натертая на грубой терке

томатная паста (итальянская)

оливки без косточек

немного тимьяна

оливковое масло

Делаем:

Мне нравится технология с закваской, которую мы готовим с вечера: в миску кладем дрожжи, сухие или живые, разбавляем водой, добавляем соль, стакан муки. ждем первых пузырьков, закрываем пленкой и ставим миску в холодильник. Утром добавляем муку, оливковое масло, замешиваем тесто и даем ему подняться. Затем раскатываем тесто на доске с мукой, стараемся создать прямоугольник, толщиной с 1 см, конечно, это параллелепипед, но так не пишут в рецептах. У меня получился неровный эллипс, если смотреть сверху, это потому, что эллипс — самая привлекательная линия в фотографии. Смазываем тесто томатной пастой, распределяем равномерно натертый сыр и кусочки оливок, посыпаем тимьяном. Аккуратно сворачиваем все в рулет, защипываем край, разрезаем рулет на рулетики и складываем их на противень, покрытый пергаментом. А духовка уже нагрета до 180-200ºС. В нагретую духовку ставим противень и печем, пока рулетики не зарумянятся. Вынимаем из из духовки и смазываем оливковым маслом, специальной кистью для этой цели. Стараемся не обжечься, внутри они очень горячие!