Тайны Катаифа

Наконец-то узнала адрес, где можно купить полуфабрикат катаифа (ударение на та). Я часто гуляю по Аджами, но в этих закаулках оказалась впервые. В Аджами много удивительного. Один раз я увидела, как во дворе одного дома красивая русская девушка мыла со шлангом бесподобного арабского скакуна, а рядом ее муж мыл свой джип, не помню какой марки.  Я сказала женщинам, выпекающим блинчики для катаифа, кто дал мне адрес, и они меня приняли хорошо, но не разрешили фотографировать. Теперь я знаю всю правду. Блинчики для катаифа – родные братья йеменского лахуха, печь который я научилась не сразу и с большим трудом.

Катаиф:

Жарим маленькие оладушки только на одной стороне, результат – рыхлый губчатый тонкий оладушек или толстенький блинчик. В середину кладем начинку из орехов с корицей или творогом с сахаром и розовой водой. Защипываем крепко, как пирожок, и жарим в масле с двух сторон. Выкладываем на бумажные салфетки, а затем пропитываем сахарным сиропом. Рецепт сиропа, начинки и теста здесь

MA0_6825

MA0_6811

MA0_6824

MA0_6823

MA0_6820

MA0_6817

MA0_6815

MA0_6806

MA0_6802

MA0_6800

4 thoughts on “Тайны Катаифа

  1. Первое и последнее фото понравились.
    Ты рисковала в этом путешествии? Я знаю, что в Париже в некоторых кварталах евреям гулять опасно.

  2. Это Яффо, у меня в Яффо почетное звание шхена- соседка, на грубость нарвалась только один раз, когда гуляла с друзьями из Сиэтла

    • В Яффо тебя все знают, как того Костю-моряка в Одессе?
      По-моему, это не очень хорошо характеризует это место, если приезжим там не безопасно. Как относится Изя к таким экспедициям?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s