Хлеб как у Караваджо

Для теста:

полтора стакана теплой воды

1 чайная ложка сухих дрожжей

пол чайной ложки соли

столовая ложка без верха сахара

1 столовая ложка оливкового масла + еще немного для смазки

2 стакана муки

полстакана отрубей (у меня были отруби от льняного семени)

Замешиваем тесто:

В воду кладем дрожжи и немного муки, когда появятся пузырьки, добавляем соль, сахар и масло, насыпаем муку, отруби и замешиваем тесто. 10 минут месим, затем закрываем сосуд с тестом полотенцем и ждем часа полтора, чтобы тесто поднялось.

Подходящую для выпечки посуду обкладываем пергаментной бумагой. Тесто делим на примерно равные куски, формируем булочки, смазываем их оливковым маслом, укладываем в форму и оставляем на полчаса на расстойку. Разогреваем духовку до 180-200ºС. Выпекаем хлеб до румяной корочки.