КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Продукты:

На 10 малюсеньких баклажанов

полтора стакана сахара

полтора стакана воды

4 гвоздика гвоздики

сок из одного лимона

Делаем:

Ножом для тонкой чистки овощей чистим баклажаны, оставляя хвостики. Протыкаем баклажаны в одном-двух местах иголкой. Вымачиваем  в холодной чуть подсоленой воде 15 минут, затем выливаем воду и нежно выжимаем из них воду, наша задача избавиться от горкого вкуса. Заливаем горячей водой и варим в течение 10 минут, вынимаем из воды, охлаждаем и отжимаем руками или кладем на них на несколько минут плоский груз. Из сахара и воды варим сироп до растворения сахара, кладем в него баклажаны и гвоздику, варим на слабом огне больше часа, пока сироп не загустеет, до 108-110°С. В конце варки добавляем лимонный сок.