ЛАТКЕС ИЛИ ДРАНИКИ НА ХАНУКУ

Это было, наверное, самое любимое блюдо обоих дедушек наших детей. Один Исаакович, другой Исакович, оба из Белоруссии, из Минска и из Могилева. Папа мужа, если и притрагивался к сырым продуктам, то это была картошка, которую он торжественно тер для драников. Мой папа тоже не очень часто бывал на кухне, может только после очень удачной рыбалки.

Я поняла, что я делаю неправильные драники, я натираю картофель мелко, как это делают для драников, но добавляю яйцо, как в случае латкес, да еще я добавляю совсем немного муки, картошка у нас не белорусская. Получаются сочные мягкие драники-латкес, за которые я могу душу отдать, особенно если их есть горячими и с холодной сметаной и запивать горячим чаем. Латкес-заплаткес делают, наоборот, суховатыми, натирают картофель на крупной терке и промывают его водой, чтобы убрать лишний крахмал, и отжимают остатки воды. Жарим в масле, думаем не только о золотистой корочке, но и том, что картофель должен прожариться внутри. О-О-О! Сегодня я съела годовую норму и тех и других.