МАКЛЮБЕ С КУРИЦЕЙ

Продукты для небольшой кастрюли (она должна быть широкой, с невысокими стенками):

небольшой баклажан

морковь

луковица

5-7 зубчиков чеснока

цуккини среднего размера

палочка сельдерея

несколько соцветий цветной капусты (у меня не было)

ножка и бедро курицы или другие части, разрезанные на куски

смесь специй (корица, мускатный орех, перец, кумин, турмерик)

соль

3/4 — 1 стакан сухого риса басмати, рис промываем

Делаем:

Баклажан нарезаем вдоль пластами толщиной в 0.5 -1 см, посыпаем солью и ждем 15 -20 минут, убираем соль и жидкость, которая выступила на поверхности. Жарим баклажанные пласты на сковороде с небольшим количеством растительного масла, пока не зарумянятся. Готовыми баклажанами обкладываем дно и стенки кастрюли.

Остальные овощи нарезаем, некоторые зубчики чеснока оставляем целыми, и жарим в оливковом или другом растительном масле до запотевания, добавляем куски курицы и специи, продолжаем обжаривать. Кладем в сковороду рис и перемешиваем. Затем все перекладываем в кастрюлю с баклажанами и наливаем воду, она должна покрывать рис. Солим. Ставим кастрюлю на большой огонь, когда вода закипит, убавляем огонь и доводим рис до готовности, время от времени подливая воду. Ближе к концу слегка перемешиваем верхний слой риса и закрываем кастрюлю крышкой. Когда рис будет готов, рисинка к рисинке, и вся жидкость выкипит, отточенным движением переворачиваем маклубу в большое блюдо, посыпаем зеленью и орехами. Орехи забыла купить.