ПРОСТЫЕ СКОНЫ

По-русски эти английские булочки на соде называются просто сконы, но среди англоязычных едоков существует разногласие: сконс, скоунс или скунс, произношение зависит от места. Я сейчас читаю американский детектив, так в нем герои в самый счастливый момент их жизни ели сконы в местном кафе, ели и похваливали. Я понимала, читая, что это булочки к кофе или чаю, но какие именно булочки, узнала сегодня. И свои первые сконы сделала только сегодня. Отмечу только, что жизнь героев детектива резко пошла наперекосяк, и остались у них от теплых мягких сконов только воспоминания.

Сладкие простые сконы:

стакан муки или чуть больше

щепотка соли

полчайной ложки разрыхлителя

40 грамм холодного сливочного масла, нарезанного на кусочки

2 столовые ложки сахара

80 мл молока или йогурта

ваниль

для помазки:

размешать яйцо, добавить немного молока и сухих дрожжей

Делаем:

Разогреваем духовку до 180°С. В миску насыпаем муку, соль, сахар и разрыхлитель. Добавляем масло и кончиками пальцев растираем его с мукой до однородной крупитчатой смеси. Наливаем молоко, кладем размешенное яйцо, ваниль и замешиваем не очень крутое тесто. На доску насыпаем немного муки, из теста формируем лепешку высотой 2-3 см и формочкой вырезаем сконы. Собираем остатки теста, делаем лепешку высотой 2-3 см и так далее, пока тесто не кончится. Еще бывают треугольные сконы, может быть даже прямоугольные. Смазываем сконы и ставим в духовку на 10-15 минут. Подаем к завтраку теплыми с вареньем, медом, сметаной или с простоквашей.