Тесто:
2 стакана муки
полстакана кипящей воды
пол чайной ложки соли
Делаем тесто:
В миску насыпаем муку с солью, делаем в центре кратер и наливаем туда кипяток. Затем китайскими или японскими палочками перемешиваем муку с водой, перемешиваем и замешиваем тесто как для пельменей. Делаем из теста шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник, минимум на час. Можно не заваривать, а делать обычное пельменное тесто.
Начинка из креветок:
Так как это была первая попытка, я делала все на глаз.
100-200 грамм сырых почищенных креветок
пучок зеленого лука
кусочек имбиря
зубчик чеснока
соль
немного соевого соуса
черный перец
капля кунжутного масла
Делаем начинку:
Креветки мелко режем, имбирь и чеснок натираем, зеленый лук нарезаем тонкими колечками, перемешиваем, добавляем специи.
Делаем пельмени:
Из теста скатываем колбаску, отрезаем кусочки, раскатываем и большим стаканом вырезаем ровный кружок. На середину кладем начинку, смазываем внутренние края водой и защипываем.
Фестончики у меня не получились, надо еще долго тренироваться.
Сковороду с небольшим количеством растительного масла разогреваем и кладем на нее приготовленные пельмешки цзяоязы или гиоза. Жарим до румяной корочки. Наливаем немного воды, закрываем крышкой, доводим до готовности. Едим сразу и быстро, макая в соевый соус.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 