Скромный кусок ветчины, прикрывающий кружку с пивом или вином, чтобы туда не попали мухи, со временем превратился в фейерверк острых и не очень закусок — тапас. Как написано в Википедии: » Распространённое развлечение испанцев — передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара». Что-то похожее я наблюдаю в своем блоге.
Для Mussels Vinaigrette :
Упаковка мидий, свежих или замороженных ( примерно 24-30 штук)
Маринад:
полстакана хорошего (extra virgin) оливкового масла
3 столовых ложки уксуса из красного вина
чайная ложка каперсов
луковица, нарезанная вдоль или поперек
кусочек острого красного перца
сок из половины лимона + четвертинка лимона
соль
черный молотый перец
зелень петрушки
Для подачи:
Мелко нарезанные овощи, помидоры, сладкий перец, огурец
Готовить начинаем за день:
Смешиваем продукты для маринада, наливаем его в большую кастрюлю и доводим до кипения. Делаем максимальный огонь и высыпаем в кастрюлю мидии. Закрываем крышкой и варим, пока все мидии не откроются. После варки выбрасываем не раскрывшееся. Когда мидии остынут, отделяем мидий от раковин, кладем их в отдельную посуду, заливаем маринадом и ставим в холодильник на ночь. Половинки раковин моем, складываем в мешок и тоже отправляем на хранение в холодильник. Перед падачей, раскладываем на плоское блюдо чистые, сухие раковины, в каждую кладем мидию, несколько маленьких кусочков помидора, сладкого перца, огурца и наливаем чайную ложку маринада. Берем ракушку рукой за узкую часть и элегантно отправляем содержимое в рот.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 