ЦЫПЛЕНОК С ЧЕСНОКОМ И ЛИМОНОМ

Оливковое масло — лимон — чеснок, три источника, три составные части кухни средиземноморья.

Продукты:

ножки или бедрышки цыпленка на 4 порции

2-3 лимона

6-8 зубчиков чеснока

немного оливкового масла

полстакана воды

розмарин

оливки или каперсы

листья петрушки

черный молотый перец

Делаем:

Куски цыпленка слегка обжариваем на сковороде или в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Затем режем лимоны на половинки-четвертинки, выжимаем сок, убираем зернышки, этим соком поливаем цыпленка, выжатые корки тоже кладем в сковороду, если не боимся характерной для них горчинки. Добавляем чеснок, его можно почистить, но можно и не чистить, тогда он не растворится в соусе. Кладем немного оливок, каперсов, листьев розмарина. Наливаем полстакана воды. Закрываем крышкой и тушим до готовности на среднем огне. Следим, чтобы соус не выкипел. Можно запечь такого цыпленка и в духовке. Запеченный в духовке цыпленок получается с красивой румяной корочкой, но бледная версия не хуже.

Перед подачей перчим и бросаем горсть мелко нарезанных листьев петрушки.