POT-AU-FEU ПОТ- А-Ф(У-Е-Ё-Ю) ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ГОЛЯШКИ ИНАЧЕ ОССОБУКО РЕЦЕПТ

Русский язык еще не переварил всех этих слов и названий, я думаю об этом блюде примерно так: французский суп-жаркое с мясом на мозговых костях, с картошкой, морковью и другими овощами, грибами, луком и чесноком, приправленное лавровым листом, ароматным перцем и букетом гарни с тимьяном и другими травами.

POT-AU-FEU

Продукты на одну гусятницу:

5-6 кусков оссобуко

большая луковица

5-6 целых зубчиков чеснока

2-3 моркови

6-7 клубней картофеля

турнепс

феннель

свежие шампиньоны

лавровый лист

3-4 горошины ароматного перца

тимьян

розмарин

петрушка

кориандр

Готовим:

Мясо заливаем кипятком, варим несколько минут, выливаем воду, промываем кастрюлю, наливаем свежую воду. Вода должна едва покрывать мясо. Кладем в кастрюлю чеснок, лук и варим 2.5 -3.5 часов. Когда мясо будет отставать от костей, добавляем морковь, душистые травы и специи и варим 15 минут. Затем кладем остальные овощи, порезанные крупными кусками, солим. Моем грибы, режем, если они крупные, и тоже кладем в POT-AU-FEU и варим до готовности всех овощей. Следим за количеством соуса, помним, что это не суп, но и не суховатое жаркое.

Подавать лучше в керамических мисках, сохраняющих тепло, с достаточным количеством отвара, около миски вилка, нож и ложка.

 

POT-AU-FEU

 

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s