POT-AU-FEU ПОТ- А-Ф(У-Е-Ё-Ю) ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ГОЛЯШКИ ИНАЧЕ ОССОБУКО РЕЦЕПТ

Русский язык еще не переварил всех этих слов и названий, я думаю об этом блюде примерно так: французский суп-жаркое с мясом на мозговых костях, с картошкой, морковью и другими овощами, грибами, луком и чесноком, приправленное лавровым листом, ароматным перцем и букетом гарни с тимьяном и другими травами.

POT-AU-FEU

Продукты на одну гусятницу:

5-6 кусков оссобуко

большая луковица

5-6 целых зубчиков чеснока

2-3 моркови

6-7 клубней картофеля

турнепс

феннель

свежие шампиньоны

лавровый лист

3-4 горошины ароматного перца

тимьян

розмарин

петрушка

кориандр

Готовим:

Мясо заливаем кипятком, варим несколько минут, выливаем воду, промываем кастрюлю, наливаем свежую воду. Вода должна едва покрывать мясо. Кладем в кастрюлю чеснок, лук и варим 2.5 -3.5 часов. Когда мясо будет отставать от костей, добавляем морковь, душистые травы и специи и варим 15 минут. Затем кладем остальные овощи, порезанные крупными кусками, солим. Моем грибы, режем, если они крупные, и тоже кладем в POT-AU-FEU и варим до готовности всех овощей. Следим за количеством соуса, помним, что это не суп, но и не суховатое жаркое.

Подавать лучше в керамических мисках, сохраняющих тепло, с достаточным количеством отвара, около миски вилка, нож и ложка.

 

POT-AU-FEU

 

 

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.