КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Какао, шоко, горячий шоколад. Чашечка горячего шоколада — это словесное сочетание будит фантазию. Литературное описание еды по своему воздействию может быть сильнее самого процесса.

Иной раз я делаю горячий шоколад  для себя или для внуков из плиточного шоколада. Технология проста: разогреваем молоко, не доводя его до кипения, затем шоколад, разломанный на кусочки, кладем в чашку и заливаем его небольшим количеством горячего молока. Размешиваем ложечкой. Когда шоколад растает, добавляем остальное молоко. Есть специальный шоколад для этого напитка, сегодня я делала его из французского, 50% го, для выпечки. Пришлось мне его процедить. Исследование на тему, какой шоколад подходит лучше, открыто. Проверила казахский 80%, который привезли наши гости из Новосибирска, он не подходит совершенно.

Физика не обошла своим вниманием чашечку горячего шоколада. Франк Крофорд( Frank Crawford) открыл эффект горячего шоколада  в 1982 .

Вчера вечером я пыталась его воспроизвести.  В раковине образовалась гора грязных кружек и чашек из разных материалов, но ничего не получилось, видимо, я  не сконцентрировалась на эксперименте как следует. Сегодня утром, делая обычный кофе боц, проверила и получилось.

Психологи тоже обратили свое внимание на какао: оказывется, какао вкуснее в оранжевой или кремовой кружке — цвет посуды влияет на восприятие вкуса. Можно продолжить и дальше: погода, настроение, компания тоже имеют свое влияние на вкусовые ощущения. У меня нет оранжевой кружки, но есть золотая, сделанная в Израиле 50 лет назад.