САЛАТ ИЗ РОСТКОВ МАША ИЛИ БОБОВ МУНГ РЕЦЕПТ

Маш или иначе, бобы мунг, можно прорастить дома. Прежде всего промываем маш в нескольких водах. Затем складываем бобы в дуршлаг и дуршлаг опускаем в миску с холодной водой, так чтобы вода едва покрывала бобы, затем прикрываем все чистым полотенцем и ждем. Первые ростки появляются через несколько часов. Проращиваем бобы дня два – три, все время промывая их под струей холодной воды и меняя воду в миске. Затем перекладываем ростки в посуду для хранения, закрываем крышкой  и убираем в холодильник. В Юго-Восточных кухнях, по традиции, не доверяют сырым овощам. Перед тем как делать салат из ростков, вьетнамцы и китайцы их бланшируют. Для этого  надо вскипятить кастрюлю воды и опустить в нее ростки в дуршлаге на 10 -20 секунд и затем промыть их струей холодной воды. Проросшие бобы мунг можно добавлять в супы или тушить с овощами. Можно делать салаты и из сырых ростков, при условии соблюдения всех правил проращивания.

салат из ростков маша

Салат из ростков маша:

2 стакана пророщенного маша

маленькая луковица, можно шалот

зелень кориандра

1 большой помидор или несколько маленьких

щепотка тумерика

сок из четверти лимона

соль

пол чайной ложки сахара

зеленый острый перец, для тех кто любит

оливковое масло

 

Лук, помидоры и зелень кориандра нарезаем, перемешиваем с ростками, добавляем соль, сахар, тумерик, лимонный сок и оливковое масло. Перед подачей желательно остудить.

салат из ростков маша

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s