А может не уральский, но я его помню со Свердловска, ныне Екатеринбурга. Уральской песни о пироге на YouTUBE почему-то нет, но заграница нам, как всегда, помогла!
Разогреваем духовку до 170-180°С.
Дрожжевое несдобное тесто, как для пиццы, делим на две равные части. Раскатываем круг- основание, не толсто и не тонко, полсантиметра. Картофель чистим и режем на тонкие пласты с помощью мандолины. Белый лук нарезаем тонкими кольцами. На раскатанную лепешку кладем картофель вперемежку с луком. Солим, перчим. Добавляем маленькие кубики масла. Раскатываем вторую половину теста, закрываем ею пирог и защипываем края. Смазываем пирог желтком. Печем минут 20-25.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 