ПИЦЦА С АНЧОУСАМИ

Утром в газете на последних страницах была пицца с анчоусами. С прошлого блога у меня остались анчоусы и помидоры в банке. Я поняла, что выбора нет.

В Неаполе я видела, как делают пиццу, которую охраняет ЮНЕСКО. Также, как наши питы пекутся в печи на открытом огне, так и для пиццы нужен глубокий очаг с дровами. Пиццу отправляют в жар на деревянной лопатке. 5-7 минут, и она готова, обжигающая, ее можно сложить вдвое, такая она мягкая, края хрустят. Ум!

Тесто для пиццы очень простое:

чайная ложка сухих дрожжей

стакан воды

1 столовая ложка оливкового масла

2 стакана муки

чайная ложка соли

Для пиццы:

помидоры из банки

анчоусы

натертая твердая моцарелла

каперсы

Делаем пиццу:

Разогреваем духовку до максимальной температуры, у меня 250°С. 300°С — подходящая температура.

Дрожжи размешиваем в воде с небольшим количеством муки. Ждем немного, пока не появятся пузырьки. Добавляем масло, соль, остальную муку. Замешиваем тесто 10 минут, закрываем полотенцем, ждем полтора часа.

Раскатываем тонкую лепешку, толщиной в пол сантиметра. Смазываем томатным соусом или просто тем, что есть в банке томатных консервов. Раскладываем анчоусы и каперсы. Сверху закрываем натертым сыром. Ставим на нижнюю полку духовки. Печем 10- 15 минут. Если жар около 300°С, то печем 5-7 минут.