ХУБЕЗА ИЛИ АРАБСКИЙ ХЛЕБ ИЛИ РУССКАЯ МАЛЬВА СТИР-ФРАЙ С ТХИНОЙ

В Акко я купила пучки диких трав, которые собирают сейчас арабские женщины по полям и лесам. Хубеза, ее называют еще арабским хлебом, это обычная мальва, которая любит расти по обочинам тропинок, между полями. В позапрошлом веке ученые мужи порицали несмышленый простой народ, который всегда норовил вместо питательного мяса съесть что-нибудь из овощей или травы.

хубеза

Листья тщательно моем. Затем мелко режем. Огромный пучок превращается в удобоваримое количество зеленой массы.  На сковороде с оливковым маслом жарим порезанные лук и чеснок до прозрачности. Затем добавляем нарезанные помидоры и листья хубезы, сиречь мальвы. Жарим все время перемешивая, то что называется по-русски стир-фрай, пока все листья не прихватятся жаром.

хубеза

Подаем как теплый салат, может быть и как холодный, с тхиной и сумаком.

хубеза

 

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.