ХУБЕЗА ИЛИ АРАБСКИЙ ХЛЕБ ИЛИ РУССКАЯ МАЛЬВА СТИР-ФРАЙ С ТХИНОЙ

В Акко я купила пучки диких трав, которые собирают сейчас арабские женщины по полям и лесам. Хубеза, ее называют еще арабским хлебом, это обычная мальва, которая любит расти по обочинам тропинок, между полями. В позапрошлом веке ученые мужи порицали несмышленый простой народ, который всегда норовил вместо питательного мяса съесть что-нибудь из овощей или травы.

хубеза

Листья тщательно моем. Затем мелко режем. Огромный пучок превращается в удобоваримое количество зеленой массы.  На сковороде с оливковым маслом жарим порезанные лук и чеснок до прозрачности. Затем добавляем нарезанные помидоры и листья хубезы, сиречь мальвы. Жарим все время перемешивая, то что называется по-русски стир-фрай, пока все листья не прихватятся жаром.

хубеза

Подаем как теплый салат, может быть и как холодный, с тхиной и сумаком.

хубеза

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s