КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Тот, кто живет не в Бургундии, может приготовить цыпленка в вине по упрощенной схеме. Это не значит, что вкус его будет упрощенный, может даже наоборот. У меня удачно завалялась бутылка красного французского вина из долины реки Роны, но, может быть, я куплю белого вина, из соображений фотогеничности. К тому же правило гласит, что вино должно быть местным. Надо еще купить грибы, лук шалот, тимьян- богородскую траву. Розмарин растет во дворе. Я читала, что нужен петух и важно, чтобы он был  целым. Это для тех, кто живет в деревне. Деревенский петух — это супер мастер шеф класс.  По соседству с нашим домом еще недавно разводили петухов и кур. Но у нас тут не деревня, нет раздолья для гордой птицы, все пространство заселено машинам и уличными кошками, кто был в Израиле, заметил. Кошек кормят, берегут, говорят, что они убивают змей, мышей. Я лично видела, как кошки ловят птичек. Идет постоянный бесконечный диспут.

Продукты:

курица, целая или ножки

100-150 грамм бекона

10 маленьких луковиц шалота

пучок тимьяна

пучок розмарина

250 мл красного или белого вина +стакан куриного бульона или воды

коробочка грибов, какие есть

3 зубчика чеснока

столовая ложка томатной пасты

соль

чайная ложка коричнего сахара

сливочное масло

оливковое масло

петрушка

Готовим:

На большой массивной сковороде жарим бекон до корочки и убираем его в сторону. Подливаем немного оливкового масла и жарим тоже до румяной корочки куриное мясо, затем кладем порезанную морковь, почищенный шалот, натертый чеснок, листья тимяна и розмарина и жарим все вместе, ароматы, как в лучших ресторанах, но все еще впереди.

Возвращаем пожаренный бекон в сковороду, кладем томатную пасту, соль, сахар, наливаем вино (купила белого), оставшиеся полбутылки пойдут на обед к цыпленку.

Тушим около часа. Подливаем бульон или воду. Ваши соседи, если вы не живете в отдалении от людей, не понимают, что с ними происходит. 

На отдельной сковороде жарим в сливочном масле грибы и отправляем их в сковородку с цыпленком. Петрушка, мелко нарезанная — последний штрих. На гарнир — картофельное пюре с молоком, сливочным маслом, сливками. Известно, что французы довольно худые, наверное, потому что у них такая кухня, на сливочном масле, сливках и крем фреш. Все! Аплодисменты, весь зал встает, раздаются счастливые голоса.