ЗАХЕР ТОРТ НЕ ПУТАТЬ С ЗАХЕР МАЗОХ РЕЦЕПТ

Продукты для маленького торта:

70 грамм темного шоколада

70 грамм сливочного размягченного масла

50 грамм мелкого сахара

ваниль

3 яйца, белки и желтки отдельно

40 грамм миндальной муки

20 грамм муки

Для верха:

6 столовых ложек абрикосового джема или варенья

70 грамм шоколада

100 грамм жирных сливок

25 грамм шоколада для слова Sacher

Делаем:

Разогреваем духовку до 170ºС. Подготавливаем небольшую разъемную форму, слегка ее смазываем маслом.

Шоколад разламываем на кусочки, кладем его в миску, миску ставим в миску побольше с водой на дне, и все разогреваем на маленьком огне, помешивая. Долго греть не надо, как только шоколад растает, выключаем огонь. В другой миске перемешиваем хорошенько масло с сахаром. Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем, добавляем желтки и ваниль, муку простую и миндальную и, конечно, перемешиваем. В четвертой миске взбиваем белки до крепких пиков. Немного белков кладем в тесто, оно на этот момент довольно густое, и размешиваем энергично, затем добавляем остальные белки и перемешиваем нежными круговыми движениями. Тесто перекладываем в форму, разравниваем поверхность и отправляем в духовку минут на 20-25. Когда торт испечется, вынимаем его из формы и переворачиваем, чтобы получить ровную поверхность.

Варенье протираем через сито и немного варим его в маленькой кастрюльке, можно прибавить ее к тем мисочкам. Затем смазываем поверхность торта вареньем и даем подсохнуть. Сливки доводим до кипения в очень маленькой кастрюльке. Шоколад, разломанный на кусочки, опять же в маленькой миске, заливаем горячими сливками и размешиваем, можно поставит этот шоколад в миску с горячей водой, которая осталась от предыдущего шоколада. Выливаем эту шоколадную массу на середину торта и стараемся сделать плоскую шоколадную поверхность. Смазываем бока. Шоколад для слова Sacher тоже растапливаем по примеру предыдущих шоколадов. И тут у меня вышла осечка, написать слово Sacher не удалось. Пластиковый мешочек с дырочкой не подходит, надо что-то более серьезное, не знаю что. Есть, наверное, специальный прибор типа Sacherwriter.