ЧАБАТТА, ЧИАБАТТА ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ

Я не довольна своим результатом. Форма лаптя – есть, корочка хрустящая – есть, мягкий мякиш- есть,  но дырочек мало, и они какие-то не такие. А ведь даже купила итальянскую муку “00”.

ЧАБА́ТТА, ЧИАБА́ТТА ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ ciabatta

Закваска- опара:

полстакана теплой воды

стакан муки

1/8 чайной ложки сухих дрожжей

Опару делаем с вечера, все перемешиваем и даем дрожжам волю бродить  и кваситься на 12 часов. Утром делаем тесто.

Тесто

Продукты:

пол чайной ложки сухих дрожжей

4 столовых ложки молока

полстакана воды

1 столовая ложка оливкового масла

2 стакана муки

чайная ложка соли

Делаем тесто:

Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто, лучше с помощью миксера, добавляем опару и продолжаем замешивать, если кажется, что тесто жидковато, можно добавить муку. Имеем в виду, что готовое тесто должно быть липким и не очень густым. Оставляем тесто подходить в кастрюле или миске под влажным полотенцем, это занимает часа полтора. Затем вынимаем тесто из посуды и формируем на противне, покрытом бумагой, 2-3 удлиненные булки, закрываем их полотенцем и даем подниматься часа 2. Нагреваем духовку до 200°С. И печем хлеб чаббату минут 20.

ЧАБА́ТТА, ЧИАБА́ТТА ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ ciabatta

One thought on “ЧАБАТТА, ЧИАБАТТА ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ

  1. Pingback: КЕБАБ | КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s