ЖАРЕНЫЙ ЦЫПЛЕНОК РЕЦЕПТ

Продукты:

4 куриные ножки

Продукты для маринада:

1.5 стакана йогурта

пол чайной соли

пол чайной ложки сахара

2 зубчика чеснока

луковица

любимые специи:

кориандр, перец, паприка, карри, розмарин….

Маринуем и жарим:

Готовим маринад и заливаем им куриные ножки, можно это делать в посуде с крышкой или в специальном мешке. Оставляем в холодильнике на ночь, если нет ночи, то на несколько часов, рецепт не из быстрых.

Вынимаем ножки из мешка, очищаем их от маринада и даже протираем бумажным полотенцем. Маринад процеживаем и оставляем в стороне, можно в него добавить еще специй.

Чистые сухие ножки равномерно обваливаем в муке, встряхиваем лишнюю муку, обмакиваем в маринад, который стоял в стороне, обваливаем в муке второй раз и оставляем на решетке подсушиваться на 1 час. Важный момент, ножки в это время нагреваются до комнатной температуры.

Когда наконец придет время для жарки, наливаем много масла в сковороду с высокими стенками, высота масла должна доходить до 4-5 см, жалко масла, конечно. Нагреваем его до 170°С, у меня лично есть градусник, я его купила случайно, мне показалось, что он стоит значительно дешевле, чем на самом деле, и вот, иной раз он нужен. Делаем средний огонь и аккуратно переправляем ножки в сковороду, остерегаясь возможных брызг масла. Жарим минут 20, все время переворачивая.

Как узнать готовы ли ножки? Берем одну из сковороды и проверяем температуру внутри, она должна быть 82°С. По-моему, вкусней такого цыпленка ничего не бывает. Опять же, многое зависит от качества исходных продуктов.