КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Если мы нашли место, где продают уток, и побороли начальное стремление не связываться с этой жирной птицей, результат может возместить все наши страдания и труды. 

Рецепт:

Обычно, если утка действительно жирная, я начинаю с вытапливания жира. На большой сковороде обжариваем утку со всех сторон. Со временем жир скапливается на дне, и мы его переливаем в чистую банку на хранение в холодильнике, чтобы когда-нибудь приготовить конфи. О конфи я читала в газете, а потом вспомнила, что моя бабушка постоянно готовила конфи, просто она не знала, что это так называется.

После этого непростого процесса, утку разрезаем на порции, складываем куски в гусятницу, закрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 180°С.  Изредка проверяем состояние утки. Яблоки разрезаем на четвертинки или восьмушки. Яблоки посыпаем корицей и сахаром и жарим их на смазанной сливочным маслом сковороде, стараясь не пережарить, яблоки  не должны потерять форму. Когда решим, что утка уже готова, мы кладем жареные яблоки в гусятницу с уткой и держим в горячей духовке при открытой крышке еще минут 15-20.