Сицилийская кассата очень напоминает наш яфсский кнафе, только вместо кадаифа — тончайшей вермишели — слои бисквита и начинка более ориентальная, чем сам Восток. Но споры не прекращаются, естественно, некоторые историки стоят на патриотических позициях. Трудно сейчас проверить, кому первому пришло в голову эта идея. Принцип прост, пространство между двумя слоями бисквита, пропитанного слегка сиропом (как … Читать далее
Домашняя рикотта делается до смешного просто. Примерно для 200 грамм рикотты: пол-литра молока 250 мл жирных сливок шепотка соли сок половины сочного лимона Молоко со сливками солим и доводим до температуры 80 °С. Наливаем лимонный сок и нежно перемешиваем. Через минут 15 все выливаем в дуршлаг на чистую, без запаха стирального порошка, ткань, и даем стечь … Читать далее
Это диетические канноли, вместо традиционного лярда — немного сливочного масла, крем из рикотты, а не из маскарпоне, сахар кладём по вкусу. В Сицилии делают канноли с лярдом, они исключительно хрустящие. Сицилия…. Продукты Тесто: 2 стакана муки 1.5 столовые ложки размягчённого масла 1 столовая ложка сахара яйцо соль полстакана или больше белого вина Крем: 2 коробки рикотты … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 