Давно слышала об этом ближневосточном блюде, но только в прошлую субботу увидела пекарню в Старом Городе в Иерусалиме, в которой пекут лепешки — сфихи. Начинка бывает разная: мясная, томатная, молочная, как и форма: круглые плоские небольшие лепешки, пухлые булочки, похожие на русские расстегаи или очень тонкие сухие лепешки. Пекут их в печи с открытым огнем, … Читать далее
Десерт для большой дружной семьи. От этого калача исходит аромат благополучия и достатка. Продукты: 1/2 стакана теплой воды+ столовая ложка «Neroli water» с запахом флёрдоранжа пакетик сухих дрожжей 11 гр. 0.5 кг муки цедра с одного апельсина 100-150 гр. сахара, белого или коричневого 3 яйца 1 желток 100 грамм растопленного сливочного масла 1 столовая ложка … Читать далее
Йогурт, купленный или сделанный своими руками перекладываем в дуршлаг, застеленный чистой (без запаха стирального порошка) тканью. Завернутый, запеленатый йогурт в дуршлаге ставим в миску подходящего размера и все это отправляем в холодильник на несколько часов. Чтобы процесс шел быстрей, можно положить йогурт под гнет (небольшой груз). Подаем с наилучшим оливковым маслом.
От Сирии до Египта, от Армении до Ирана народы процеживают йогурт, получают густой не то йогурт, не то сыр и с удовольствием его поглощают, особенно в жаркую погоду. В наших Палестинах едят лабане с заатаром и оливковым маслом с питой. Пекут с ним лепешки. Если процедить йогурт дольше и с грузом, можно получить сухое лабане, … Читать далее
10 листочков свежей мяты Половинка лайма, разрезанного на дольки 2 столовых ложки сахара или меньше 1 стакан кубиков льда 3 столовых ложки белого рома Газированная минеральная вода В стакан кладем листья мяты и дольки лайма, стараемся как следует размять листья и мякоть лайма, добавляем сахар и продолжаем попытки получить сироп. Заполняем стакан льдом. Наливаем ром. … Читать далее
На Урале я не слышала об этом. О существовании этого блюда я узнала в самолете из журнала, который кладут в карман перед пассажиром. В Восточной Европе, в Германии, в Австрии готовят что-то такое с вариациями в рецепте теста. Мне понравилась идея картофельного теста, то есть в самом начале мне было странно использовать картофельное пюре для … Читать далее
Нагреваем духовку до 250 градусов. Плоский противень смазываем оливковым маслом. Баклажан нарезаем поперек на пласты толщиной в 1 см и укладываем в один слой на противень. Запекаем минут 10-15, затем переворачиваем и оставляем в духовке еще на 10-15 минут. Баклажаны должны стать мягкими и золотистыми. Складываем в глубокую тарелку и готовим маринад. Заливаем приготовленным маринадом … Читать далее
Во время поездки в Японию мисо суп я ела при каждой возможности. Как любое блюдо, мисо бывает деликатесом, а иногда просто мисо. Для мисо, которое я варю сейчас нужно несколько специальных ингредиентов: сухие водоросли комбу, сухие грибы шиитаке и кацуобуси— стружка вяленой рыбы, ее у нас особо не купишь, я использую порошок для даши — … Читать далее
«Another use of agar-agar is in ptich’ye moloko (bird’s milk)» — Wikipedia» Торт — это такой торт слоями и с кремом, а тарт — это когда формочку из песочного теста заполняем начинкой и печем все вместе. Сейчас у нас сезон абрикосов, очень короткий сезон вкусных иногда (как повезет) абрикосов. Время варить абрикосовое варенье и печь тарты. Количество … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 