Баклажан запекаем в духовке или на открытом огне. Перед тем, как положить его в духовку, прокалываем в одном, двух местах поверхность баклажана, чтобы он не лопнул от жара. У запеченного баклажана снимаем кожицу, разрезаем его на небольшие куски и складываем их в сито или на дуршлаг, или просто на наклонную плоскость, таким образом убираем лишнюю жидкость. … Читать далее
Мурашки по телу… Они начали свой бег, когда я сделала эти шанежки, заварила крепкий черный китайский чай и съела две шанежки подряд. У нас дома была кухня не уральская, скорее украинская, шанежки я ела только казенные, на перемене в школе, как замену вечному коржику. Стояли в очереди в буфете за коржиком на соде и за … Читать далее
Этому супу я дала бы самую высокую оценку по Л. Толстому, как отношение вкусовых качеств к затраченному труду и времени. Тыкву чистим и режем на кубические куски. Складываем их на сковороду, наливаем небольшое количество масла, добавляем 3-4 зубчика чеснока. Жарим, помешивая, минут 10. Затем перекладываем все в кастрюлю, наливаем воду, так, чтобы она только закрывала … Читать далее
Продукты для креветок в маринаде: 200 грамм креветок 2 столовые ложки рыбного соуса (fish sauce) 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка мирин (японский соус) 1-2 кусочка свежего имбиря или пол чайной ложки порошка мелко натертый зубчик чеснока 1/4 чайной ложки молотого белого перца Для рисовой лапши: 100 грамм свежих грибов шиитаке 2 пучка китайской капусты … Читать далее
В книге Кретьена де Труа Сказание о Граале, или Персеваль Персеваль в начале своих приключений, когда он и имени своего еще не знал, совсем был неотесанный, наткнулся по дороге в лесу на шатер некой дамы, которая не была даже в затруднении каком-либо или печали, разбудил ее и съел у нее почти все пирожки, приготовленные для рыцаря — друга … Читать далее
Фотография еды, как жанр, ассоциируется с клеем вместо молока, глицериновыми каплями на фруктах, картошкой вместо мороженого. Я люблю фотографировать настоящую еду, которую потом можно съесть, как я сделала с этими ньокками. Гамбургеры из картона- это один из оскалов капитализма. Это рекламы, которые приучают людей к несуществующему гламуру. Фотограф, фотографирующий клей вместо молока, чувствует отвращение к этому … Читать далее
Продукты для маленького торта: 70 грамм темного шоколада 70 грамм сливочного размягченного масла 50 грамм мелкого сахара ваниль 3 яйца, белки и желтки отдельно 40 грамм миндальной муки 20 грамм муки Для верха: 6 столовых ложек абрикосового джема или варенья 70 грамм шоколада 100 грамм жирных сливок 25 грамм шоколада для слова Sacher Делаем: Разогреваем … Читать далее
Now and then I think of when we were together Like when you said you felt so happy you could die Told myself that you were right for me But felt so lonely in your company But that was love and it’s an ache I still remember You can get addicted to a certain … Читать далее
Продукты для маринада: 2 целые звезды аниса палочка корицы или полчайной ложки порошка полчайной ложки Сычуанского перца полчайной ложки семян фенхеля 2 кусочка корня имбиря столовая ложка соевого соуса несколько капель кунжутного масла несколько гвоздиков гвоздики четверть стакана рисового вина для готовки Шаоксинь (Shaoxing 紹興料酒) пол столовой ложки сахара Я сделала сложный маринад, чтобы все … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 