В советское время было три вида пасты или как их называли макаронные изделия: макароны, лапша и вермишель. Помню, как на одной из вечеринок человек, вернувшийся из-за границы, рассказывал, как там готовят пасту, он точно описал процесс приготовления томатного соуса из лука, помидоров и чеснока. Многие не поверили ему, а если и поверили, то отнеслись к рассказу … Читать далее
古池や蛙飛び込む水の音 ふるいけやかわずとびこむみずのおと fu-ru-i-ke ya ka-wa-zu to-bi-ko-mu mi-zu no o-to at the age old pond a frog leaps into watera deep resonance Старый пруд! Прыгнула лягушка. Всплеск воды. Мацуо Басё (1644-1694) Я не помню, видела я шпинат, кроме как на картинке в поваренной книге, или нет. Суп из щавеля мы ели, из крапивы тоже ели, щавель … Читать далее
Зачем покупать Cointreau, если в саду растет кумкват, и в доме завалялась бутылка отечественного бренди. 700 мл бренди, 2 стакана сахара, 30-40 апельсинчиков. Соединяем продукты в сосуде с герметичной крышкой и оставляем на кухне на 2 недели. Изредка потряхиваем. Через две недели процеживаем, переливаем в бутылку и ставим в холодильник на выдержку.
Продукты: луковица 2 зубчика чеснока несколько листиков мяты палочка сельдерея лавровый лист морковь 2 стакана самого мелкого замороженного горошка Для подачи: сливки(опция) листик мяты Варим суп: Нарезанные на луковицу, сельдерей, чеснок, морковь кладем в кастрюлю, добавляем лавровый лист, наливаем немного растительного масла и жарим на небольшом огне до запотевания лука, затем наливаем в кастрюлю … Читать далее
Сегодня я взяла на себя задачу накормить обедом советского номенклатурщика на уровне Секретарей и зав.отделами ВЦСПС. САЛАТ «МЕЛЬНИЧИЙ» и КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ новые для меня названия, хотя САЛАТ «МЕЛЬНИЧИЙ» сильно напоминает салаты средиземноморья, а КОТЛЕТЫ ПОЛТАВСКИЕ походят на гамбургеры, этих рецептов нет в народной книге о вкусной и здоровой пище. Не помню, чтобы был в продаже зеленый горошек, кроме как в банках. … Читать далее
Существуют рассказы, что суп этот изобрели в русских ресторанах 19 века, когда из остатков ночного пиршества варили на следующий день острый суп для приведения в чувство подгулявших гостей. Меня всегда удивляли в описаниях этого рецепта оливки и каперсы, в наше время их просто не существовало. Как не существовало Иерусалима. Продукты: 2 литра бульона из курицы … Читать далее
Непросто мне с названиями рыб. Я жду, когда мне подвернется морской дьявол или monkfish. В порту меня убедили, что мне нужен морской кот, килограмм которого я тут же на сходнях купила у рыбака, который уже разделал его. Рыбаки убежденно рассказали, что это именно та рыба, которую они и их дети и внуки постоянно едят. У … Читать далее
Это грузинский рецепт, который вошел в русскую кухню. В нашем городе был ресторан, который так и назывался, и готовили там только это блюдо. Помню, что продавали тогда грузинскую смесь пряных трав хмели-сунели. Написала и почувствовала ее аромат. Нашла в Wiki рецепт смеси: базилик острый красный перец петрушка сельдерей укроп кинза (стебли кориандра) лавровый лист чабер садовый … Читать далее
Продукты: 3 яйца примерно 3 стакана молока 1 стакан муки 1 столовая ложка сахара или меньше пол чайной ложки соли Делаем: В большой миске размешиваем яйца, наливаем стакана молока, добавляем сахар, соль, высыпаем всю муку и перемешиваем до получения густой гладкой массы без комков. Затем понемногу подливаем молоко, помешивая, пока не получится тесто правильной густоты — … Читать далее
Каждую пятницу на рынке Ха-Тиква работает йеменская пекарня. Звучит бодрая музыка, народ с энтузиазмом поглощает пухлые лепешки. Любимец публики Александр печет салуф: А вот так наливают тесто для лахуха: В Керем ха-Тейманим тоже по пятницам с утра работает пекарня, всю ночь томится в печке кубане: Хозяин пекарни делает салуф: А вот и лахух: Хотя говорят,что Керем … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 