Ностальгический уральский тортик. Клюкву в магазинах не продавали, и осенью мужчины ехали на север на добычу. Мешки с добытой клюквой всю зиму хранились на балконе, и по мере надобности замерзшие ягоды выцарапывались ложкой, а из брусники варили варенье или замачивали ее в трехлитровых банках. Для теста: полстакана кефира или простокваши яйцо полстакана сахара 100 грамм размягченного … Читать далее
Для печеного картофеля выбираем клубни одного размера. Промытый высушенный картофель раскладываем на сухом чистом противне и ставим в заранее разогретую до 200-250 градусов духовку. Время приготовления зависит от размера картофелин, в среднем это занимает около часа. Готовые горячие картофелины вытаскиваем из духовки и подаем сразу на стол без дополнительных манипуляций. На столе должны быть сметана, … Читать далее
Зеленые щи, суп на основе ранней зелени, на молодой крапиве или щавеле, которые собираем на опушках по весне или покупаем в овощном магазине. Этот суп скрашивал рацион раннего уральского лета. Уральское лето, это лето с сюрпризами в виде снежных заносов в мае — июне. Как-то мы с друзьями первого мая отправились на сплав на байдарках, утром я … Читать далее
Пришло время разобраться с маамулями. Это песочное печенье с начинкой. Корень названия имеет смысл дело-труд, в каждом языке это слово имеет двоякую окраску, хорошее дело, но муторное, ой, зачем я на свою голову начала делать эти печенья. Начинки бывают разными: ореховая масса, финики, орехи с финиками, что еще можно придумать, какой-нибудь густой джем. Вариации теста бесконечны, тесто … Читать далее
Чечевичный суп — это гречневая каша Востока, почти бесплатная еда, которая может обеспечить организм всем чем надо. Варится легко и быстро, когда едим чечевичную похлебку, вспоминаем историю о проданом первородстве или думаем о чем-нибудь сказочно-ориентальном. Продукты: стакан красной чечевицы 2 столовых ложки оливкового масла 2 луковицы 4 зубчика чеснока 2 палочки сельдерея 1 большая морковь … Читать далее
Просмотрев рецепты говядины по-бургундски в томах поваренных книг и интернетных сайтов, я решила сделать это блюдо немного проще. В итоге получилось только 6 этапов. Мясо купила самое простое, из которого готовят гуляш и чолнт — это голяшка (shin, שריר). В начале приготовления это мясо жестко как резина, но не проходит и 3 х часов тушения, как оно … Читать далее
В детстве, читая про Хаджу Насреддина, Лейли и Меджнуна, стихи Саят-Новы и прочие восточные сказки и поэмы, я поняла, что ничего нет полезнее и живительнее, чем смесь фиников с орехами. Продукты: 1 стакан просеянной муки 60 грамм холодного сливочного масла 120 граммов крем-сыра 5% жирности Начинка: 150 грамм фиников четверть стакана орехов (пекан) восьмая часть … Читать далее
Продукты: (на 4-5 человек) куски цыпленка, ножки и бедрышки оливковое масло для жарки 2 луковицы 2 зубчика чеснока стакан риса басмати 2 столовых ложки томатной пасты соль перец четверть стакана порубленной зелени петрушки Готовим: На сковороде с оливковым маслом жарим под крышкой куски цыпленка со всех сторон до хорошей золотистой корочки. Добавляем порубленные лук … Читать далее
Сегодня я купила рыбу Argyrosomus, а по нашему мусар. Вернее, половину замороженного филе. Но для этого рецепта подойдет любая хорошая рыба. Филе я разморозила и нарезала на куски. На сковороду с оливковым маслом я положила куски рыбы, налила полстакана японского соуса мирина, добавила две нарезанные луковицы шалота, 3 кружочка лимона, посолила, поперчила, закрыла крышкой и поставила на огонь. Тушить … Читать далее
Сегодня в субботнем приложении Мусаф Гаарец мне понравился рецепт булочек с яблочной начинкой. В рецепте предлагалось делать их из покупного слоеного теста, но почему-то у меня к нему не лежит душа, и поэтому допив кофе я принялась месить сдобное дрожжевое тесто. Это очень просто. Для булочек я взяла половину количества теста, остальное тесто хранится в холодильнике до завтра: 2.25 чайной … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 