Oxtail — любой перевод на русский будет звучать не очень аппетитно. Много слышала, но никогда не покупала и не ничего не готовила из хвостов. Зимний суп с овощами и фасолью, жаркое, студень — все это можно готовить из этого недорогого, но очень вкусного мяса. Что-то мне не пишется сегодня. Вирус. Но суп успела сварить вчера … Читать далее
У меня давно лежат сухие листья лайма. Без листьев лайма не сваришь тайский суп том-ям, том — означает вареный, а ям — острый, а не вкусный, как я думала. Недавно я купила пасту для этого супа, паста из Таиланда, без консервантов и прочего. Это острая паста, там есть чили и другие добавки, характерные для таиландской … Читать далее
Оказывается у нас и сыра стали делать меньше. Какие-то происки монополистов в преддверии выборов или еще что. Молока коровы не стали давать меньше, они не читают газет. Но заграница нам поможет, правда по завышенным ценам. Хорошо, что у нас в Яффо на Блошином рынке есть магазин с французскими сырами. Когда я вижу там мой любимый … Читать далее
Сухой хумус замачиваем на ночь. Все делаем, как в рецепте хумуса, только берем тхины в два раза меньше и часть сваренных горошин оставляем целыми. Еще я добавила одну каплю масла чили. Ой-ой! Раньше я этого не делала, но сейчас я добавляю в воду при варке немного соды. Четверть чайной ложки. 3/4 стакана зёрен белого нута … Читать далее
Нам, жителям Израиля, повезло. У нас растет авокадо. Выращивают его на больших плантациях, окруженных колючей проволокой и густыми посадками кактусов. Авокадо к нам приходят из этих плантаций. День-два, если они были твердыми, и их можно есть. А за рубежом к авокадо относятся с подозрением, да и дорогие они там, наверняка дороже, чем у нас. Младенцы … Читать далее
Что надеть и что приготовить — вот в чем проблема. Курица — крылья или ножки в кокосовом молоке — отличная альтернатива всем остальным рецептам. Это очень просто. И необычно, для тех, кто не родился и не живет в Таиланде или не питается в тайских ресторанах. Нагреваем духовку до 200 градусов. Куски курицы кладем в посуду, … Читать далее
Сегодня я прошлась по всем соседним магазинам в поисках пряных трав. Известно, что есть люди, которые не могут отличить петрушку от корианда, а орегано от иссопа. Названия трав написаны на коробочках и мешочках, это помогает.
Это было или в Палермо или в Неаполе. Мы зашли в ресторан с верандой, с которой был виден залив, и попросили супа. В одном маленьком сицилийском городке до этого нас накормили замечательной минестроной, попросту овощным супом, и мы стали просить еще. Какой суп сейчас, летом! — возмутились повара. Турист должен есть пиццу и пасту! Ладно, … Читать далее
Листая книгу о сицилийской кухне, которую купила в Палермо или Катании, я наткнулась на этот рецепт. Из Википедии я узнала о Бакунине много интересного, раньше я им не интересовалась, помню только портрет мужчины с буйной бородой, понятно — анархист. «За несколько дней до отъезда произошла ссора с Катковым на квартире Белинского. Бакунин ударил Каткова палкой по … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 