Логическое продолжение темы домашних сыров- индийский домашний сыр панир. Домашнюю рикотту в ткани на дуршлаге оставляем на ночь в холодильнике под грузом — получаем панир. Готовим сааг панир: Топленое сливочное масло, которое любят индийцы, делаем сами. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке, убираем пену сверху и продолжаем держать на маленьком огне, пока нижний слой из белого … Читать далее
У этой травы есть еще название Еврейская мальва (Jew’s Mallow). Я столкнулась с проблемой, не знаю, как писать на русском название этой ценной травы. Ее жарят, варят, тушат. Есть в ней клейкое студенистое вещество, как в бамии, соус с ней получается густой. Едят ее в Ливанте и на Севере Африки. Натурально, молохийя супер полезная, в ней … Читать далее
Фарфалле — бабочка, бабочек любят поэты. Афанасий Фет Бабочка Ты прав. Одним воздушным очертаньем Я так мила.Весь бархат мой с его живым миганьем — Лишь два крыла.Не спрашивай: откуда появилась? Куда спешу?Здесь на цветок я легкий опустилась И вот — дышу.Надолго ли, без цели, без усилья, Дышать хочу?Вот-вот сейчас, сверкнув, раскину крылья И улечу. Владимир Набоков … Читать далее
Продукты: фенхель сельдерей зеленый виноград лук шалот листья петрушки лимонный сок оливковое масло соль хлопья миндаля для украшения Делаем: Фенхель, сельдерей и шалот тонко стругаем на мандолине. Слегка солим и руками отжимаем овощи, чтобы они дали сок. Виногорад нарезаем с помощью острого ножа. Красиво обрываем листики у петрушки и добавляем их в салат. Выжимаем сок из … Читать далее
Рецепт летнего холодного супа из огурцов я увидела на сайте FOOD AND WINE Для супа: 4 огурца или факуса, или того и другого полстакана зеленого винограда без косточек зубчик чеснока 1-2 столовых ложки оливкового масла сок из половины лимона 1 стакан воды соль жареный миндаль для подачи Делаем: Огурцы моем … Читать далее
ЯЙЦО ПАШОТ: Чем свежее яйца, тем лучше. В кастрюле среднего размера кипятим воду. Добавляем немного уксуса, примерно столовую ложку на литр воды. Яйцо разбиваем и аккуратно переливаем в чашку. Уменьшаем огонь под кастрюлей, ложкой делаем в воде легкое завихрение и выливаем яйцо в кипяток. Когда белок сварится, шумовкой вынимаем яйцо и кладем его на тарелку. … Читать далее
По радио говорят о деле Ольмерта, люди пойдут отбывать срока. Рассказывают о неплохих условиях жизни в тюрьме. Слезы льются, я режу лук для лукового супа. Для 1 порции: 2-3 луковицы 15-20 грамм сливочного масла 1 зубчик чеснока тимьян молотый черный перец полтора стакана куриного бульона или воды говорят, что шампанское тоже можно добавить багет сыр грюйер, можно эмек … Читать далее
Давным давно, когда у меня еще не было фотоаппарата, мы всей семьей проехали по Испании с Юга на Север, от Гранады до Мадрида. Я не знала тогда, что такое кулинарный блог, но взяла на себя задачу каждый день в разных точках нашего пути есть только гаспачо. Я не вела путевых заметок, но четко проследила изменение этого супа с … Читать далее
Не в Норвегии, но засудили!!! Лосось с лимоном, чесноком и розмарином: На разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла, кладем куски рыбы кожей вниз, на рыбу выжимаем сок из половины лимона, выжатый лимон кладем в сковороду, добавляем несколько зубчиков чеснока, не обязательно из чистить до конца, и розмарин. Солим. Закрываем крышкой. Время готовки зависит от размера куска рыбы. … Читать далее
Сейчас как раз сезон факуса, армянского огурца. Хрустящие его свойства великолепны. Вкус свеж и нежен, правда, один из четырех огурцов, что я купила, горчил, наверное, это случайность. У этих огурцов бархатистая кожица, их надо обязательно чистить. Можно есть факус целиком, а можно делать салаты. Для салата: 2-3 огурца половина эндива, можно заменить его половиной луковицы зелень петрушки зелень кориандра зелень мяты … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 