Фарфалле — бабочка, бабочек любят поэты. Афанасий Фет Бабочка Ты прав. Одним воздушным очертаньем Я так мила.Весь бархат мой с его живым миганьем — Лишь два крыла.Не спрашивай: откуда появилась? Куда спешу?Здесь на цветок я легкий опустилась И вот — дышу.Надолго ли, без цели, без усилья, Дышать хочу?Вот-вот сейчас, сверкнув, раскину крылья И улечу. Владимир Набоков … Читать далее
Что было хорошего при советской власти, так это ГОСТ на мороженое, которого почему-то придерживались. Благодаря этому ГОСТу мы ели хорошее мороженое, сделанное на молоке или на сливках. Семифредо не возвратит нам вкус мороженого из детства, но даст нам уверенность в качестве продуктов из которого оно сделано, ведь мы не будем добавлять в него красители, стабилизаторы и … Читать далее
Обычно я делаю этот паштет совсем по другому, как меня давно научил один шеф. А сегодня — паштет из фильма. Для паштета: 250 грамм куриной печени 1 луковица шалот 2 зубчика чеснока 2 столовых ложки сливочного масла 2 круто сваренных яйца 1/4 чайной ложки порошка гвоздики 1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха столовая ложка бренди 1/2 … Читать далее
Продукты: фенхель сельдерей зеленый виноград лук шалот листья петрушки лимонный сок оливковое масло соль хлопья миндаля для украшения Делаем: Фенхель, сельдерей и шалот тонко стругаем на мандолине. Слегка солим и руками отжимаем овощи, чтобы они дали сок. Виногорад нарезаем с помощью острого ножа. Красиво обрываем листики у петрушки и добавляем их в салат. Выжимаем сок из … Читать далее
В магазине я попросила телятины для эскалопа, мне продавец посоветовал то, что называется на иврите шайтл, на английском rump. Эскалоп — это жареный кусок мяса продолговатой формы, толщиной 1-1.5 см. Перед жаркой мясо отбиваем, можно какой-нибудь скалкой, на одной стороне делаем легкие надрезы острым ножом, чтобы мясо при жарке не сворачивалось. Во французской кухне эскалоп … Читать далее
В этом году продают какие-то необычно вкусные абрикосы. Недавно на встрече друзей вдруг всплыли воспоминания о советской жизни, и почти у каждого был рассказ о том, как он случайно счастливо оказался в начале очереди за дефицитом. Мне ничего не пришло в голову, кроме французских духов Клима по 25 рублей. Как их вдруг начали продавать перед единственным в городе магазином Косметика на … Читать далее
Рецепт летнего холодного супа из огурцов я увидела на сайте FOOD AND WINE Для супа: 4 огурца или факуса, или того и другого полстакана зеленого винограда без косточек зубчик чеснока 1-2 столовых ложки оливкового масла сок из половины лимона 1 стакан воды соль жареный миндаль для подачи Делаем: Огурцы моем … Читать далее
Я была в Америке один раз, отчасти по делу. Меня повезли в музей, который находится в Индейской резервации Машантакетских Пекотов, рядом с большим казино. Вид из окна машины очень подходил для жизни индейцев, легко можно было себе представить людей племени Лисицы, как они охотятся, как перебегают бесшумно между деревьями. По дороге мы остановились на бензозаправке выпить кофе. «Закажи капучино», — посоветовали … Читать далее
На 2 стакана порезанных на кусочки фруктов с половиной стакана сахара Тесто: полстакана сахара или больше 1 стакан муки чайная ложка разрыхлителя 3/4 стакана молока 1/4 стакана сливочного масла не для теста Делаем тесто, оно должно получится жидковатым. В форму, смазанную слегка сливочным маслом, выливаем тесто, затем на тесто выливаем растопленное масло и сверху кладем фрукты или ягоды, перемешанные с сахаром. … Читать далее
Как раз сейчас сезон самых вкусных персиков, слив и абрикосов. Время печь коблер американских пионеров, который напоминает русскую шарлотку. Я пошла по легкому пути. В морозилке у меня хранился колобок песочного теста, как раз для маленького коблера. В небольшую форму я положила слой нарезанных слив, насыпала немного сахара, добавила чайную ложку крахмала и перемешала. Замороженнон тесто … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 