4 порции мяса филе для стейка Для соуса: полстакана жирных сливок чайная ложка свежемолотого зеленого перца четверть стакана вишневой наливки Готовим: Скороводу нагреваем, наливаем топленого масла, кладем на сковороду куски мяса, так, чтобы они не касались друг друга. Жарим, как любим, я поняла, что люблю Medium well, когда есть немного розового мяса внутри, а не … Читать далее
Продукты: пучок кале луковица шалот половинка маленькой папайи огурец или факус сок из половины лимона оливковое масло соль Делаем салат: Тщательно моем листья капусы, осматриваем каждый лист, на обратной стороне иногда прячутся маленькие букашки. Хотя как-то на экскурсии по винодельне, на мой вопрос, как очищают виноград от насекомых, я получила ответ, что кто кто, а насекомые всегда чистые. … Читать далее
Скромный кусок ветчины, прикрывающий кружку с пивом или вином, чтобы туда не попали мухи, со временем превратился в фейерверк острых и не очень закусок — тапас. Как написано в Википедии: » Распространённое развлечение испанцев — передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара». … Читать далее
Нужны маленькие креветки, но у нас продаются только большие, от силы размера медиум. Тапас, закуска к пиву в испанских барах. Часто там бывает так, что в баре готовят только один вид тапаса, и, очевидно, очень стараются, чтобы их тапас превзошел тапасы всех других баров. Я буду рада, если кто-нибудь поделится своими воспоминаниями о полюбившихся тапасах в барах … Читать далее
Помидоры — самые маленькие, меньше шерри. Помидоры заливаем на минуту кипятком, затем снимаем кожицу. Работа для муравьев, как говорят на иврите. Складываем помидорчики в чистую банку и готовим маринад. Полтора стакана воды, полстакана белого виноградного уксуса, чайная ложка соли, полчайной ложки сахара, чеснок, лук, лавровый лист, гвоздику и душистый перец — все надо вскипятить и … Читать далее
Продукты: 2-3 столовые ложки топленого или растительного масла 400 грамм куриной грудки, порезанной на кусочки банка или чуть меньше кокосового молока полстакана воды 2 луковицы шалот 2-3 зубчика чеснока свежий имбирь 1-2 см 1-2 столовые ложки гарам масала — порошок карри большой красный помидор сок из половины лимона столовая ложка томатной пасты палочка корицы зелень кориандра … Читать далее
Рецепт сладкого пирога-кекса для конкретной принцессы Елизаветы, дочери английского короля Карла Первого, которая на рисунке Ван Дейка, придворного художника, держит свою маленькую сестру Анну. Рецепт взят из книги Opening the Queen’s Closet: Henrietta Maria, Elizabeth Cromwell, and the Politics of Cookery. Генриетта Мария, жена короля, и Елизавета Кромвель, жена Оливера Кромвеля, написали отличную поваренную книгу в 1655. Когда … Читать далее
Фатуш — палестинский салат с поджаренными кусочками питы. Свежую питу нарезаем и жарим в оливковом масле, получаются очень вкусные хрустящие чипсы. Салат делаем обычный, из овощей, из того, что есть под рукой: помидор огурец шалот салат редиска красный сладкий перец зелень петрушки можно добавить брынзу или греческую фету, оливки, каперсы, анчоусы, мясо и пр. Режем … Читать далее
Проще не бывает, берем вкусную дыню, несколько свежих листьев мяты. Делаем пюре и ставим в холодильник. Суп должен быть очень холодным.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 