Это более-менее классический немецкий рецепт кисло-сладкого мяса, этот рецепт ведет свое начало, как рассказывают недостоверные легенды, от древних римлян, которые якобы привозили в Германские провинции горшки с мясом в вине. 1 килограмм мяса для тушения, например то, что иврите называется шрир, катеф (shin, shank) — недорогое мясо Маринад: стакан красного вина 3/4 стакана уксуса из красного вина 1 … Читать далее
Этот рецепт я выбрала из множества на Интернете, как более похожий на настоящий. Он элегантный, простой, не переполненный ингредиентами. Продукты: 350 грамм белого куриного мяса сухой красный перец — по вкусу, у нас продается сладкий, у него большие стручки, я взяла 2 2-3 шалота 2 столовых ложки кешью или земляных орехов ( поэтому это блюдо не для … Читать далее
Вчера был первый дождь — несколько робких минут, но это лучше чем ничего. Сегодня температура поднимается, ведь скоро Йом Кипур — Судный день, будет очень жарко,чтобы не забывались. Но зима придет, я верю. Японское блюдо набе поможет нам пережить холодную дождливую зиму. Кто любит кино и японское с том числе, знает, что такое традиционная японская … Читать далее
Продукты: 500-700 грамм рыбы без костей, но с кожей 500-700 грамм молодого фенхеля лимон тонко порезанный грейпфрут или апельсин тонко порезанный 1-2 перышка зеленого лука- белая часть несколько листиков мяты соль перец оливковое масло Делаем: Разогреваем духовку до 180°С. «Луковицы» фенхеля натираем на мандалине или нарезаем очень тонко. Добавляем ломтики фруктов, лук, зелень, соль и перец. … Читать далее
Для черной венецианской пасты нужны каракатицы. Я понимаю, что не в каждом магазине можно их купить, но если мы купили неочищенных каракатиц, то делаем из их черную венецианскую пасту. Продукты: 5-6 маленьких каракатиц луковица 2-3 зубчика чеснока маленький помидор оливковое масло соль перец Делаем: Когда чистим каракатиц осторожно собираем черные чернила, которые находятся в мешочке около … Читать далее
Тесто для маленькой формы: 3 больших яйца полстакана сахара 80 грамм темного шоколада (60-70%) полстакана просеянной муки с разрыхрытелем 1 столовая ложка какао 2 столовых ложки размягченного сливочного масла Для вишневой начинки: 500 грамм вишни без косточек (замороженной) полстакана сахара 2-3 чайной ложки крахмала Для взбитых сливок: 250 мл жирных(38%) сливок 2 столовые ложки сахара ваниль … Читать далее
Для 2-3 буханок: полтора стакана воды 3 чайные ложки сухих дрожжей 6 стаканов просеянной муки 2 яйца 6 столовых ложек сахара 1 столовая ложка соли четверть стакана растопленного сливочного масла Делаем тесто: В воде растоворяем дрожжи, добавляем туда полстакана муки и ждем пузырьков. Хорошо тем у кого есть хороший фудпроцессор. Те у кого он … Читать далее
Так можно коптить мелкую рыбу, маленькие кусочки куриного или утиного мяса. Простой элегантный способ. Лучше коптить на открытом воздухе, но можно и на кухне, если она хорошо проветривается. Смесь для коптильни: 2 столовых ложки сухого риса 2 столовых ложки черного чая, качество чая определяет аромат столовая ложка коричневого сахара Креветки, почищенные и вымытые, промокаем досуха бумагой Готовим … Читать далее
Для плова: 3/4 стакана сухого киноа луковица морковь 2-3 зубчика чеснока горсть изюма немного других сухофруктов соль перец зелень петрушки кедровые орехи Делаем плов: На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем лук, морковь и чеснок , нарезанные как можно мельче. Добавляем сухофрукты и киноа, продолжаем обжаривать еще несколько минут. Наливаем воду, солим, перчим. … Читать далее
Я сделала пасту из теста, которое осталось от вареников с вишней, но можно сделать более сложное Тесто для пасты: 250 грамм муки 1 яйцо 3 желтка 2 столовых ложки оливкового масла соль Песто: пучок базилика (листья) треть стакана кедровых орехов 4 зубчика чеснока 100 мл оливкового масла полстакана свеженатертого пармезана соль перец Делаем: Замешиваем крутое тесто и … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 