Супер быстрый обед. Соус делаем, пока варится паста. Для соуса: 4 красных помидора 2 шалота 2 зубчика чеснока кусочки рыбы без костей зелень по вкусу, петрушка, базилик, тимьян оливковое масло соль перец Делаем соус: На сковороду наливаем немного оливкового масла, нарезаем лук и чеснок и обжариваем несколько минут. Помидоры перемалываем блендером в пюре, … Читать далее
Португальцы — мастера маленьких вкусных пирожных. В Лиссабоне через каждые 50 метров встречаются витрины кондитерских с Pastéis de Nata. Первые пять были очень вкусные, как сказал очень давно сын нашего друга, когда его спросили о шоколадных трюфелях, оставленных на его попечении. Пирожное Ната — изобретение лиссабонского монаха, который жил в монастыре Жеронимуш в 18 веке. Монахи белком крахмалили себе салфетки и … Читать далее
Лиссабонцы, как нам рассказали, не едят в лиссабонских ресторанах, оставляют их для туристов, а сами переезжают на пароме через реку Тежу в Касильяш и идут, к примеру, в ресторан Фароль или в другой какой-нибудь. В ресторане Фароль мы отмели дорогие блюда с омарами и крабами, так как не понимаем, почему они должны быть такими дорогими, а … Читать далее
Сицилийские матери имели одну, но пламенную страсть: накормить детей. Ребенок плохо ест, тогда мы скатаем из риса шарики, сделаем полезную начинку, обмакнем шарики в размешенном яйце, обваляем в хрустящих хлебных крошках и прожарим их в глубоком растительном масле. Затем переложим шарики на бумажные салфетки и дадим им немного остыть. Продукты: 2 стакана готового риса полстакана натертого пармезана … Читать далее
Второй день я готовлю этот салат. Подходит он к месяцу августу, когда просыпаешься от солнца, бьющего в глаза, а засыпаешь под шум кондиционера, как-будто отправляешься в путешествие, но тебе не сообщили куда. Главная часть этого салата молодые маленькие кабачки или цуккини, нет, не циники, как мне подсказывает программа. Их надо почистить тонко специальным ножиком для чистки овощей … Читать далее
Когда-то я сварила из таких баклажанов варенье, получился прекрасный десерт. Тяжело пройти мимо этих баклажанов, бэйби так их называют в рецептах на английском. Баклажаны печем на огне или в духовке. Когда они станут мягкими, чистим их и целыми складываем в тарелку. Наливаем оливкового масла, лимонного сока, солим, перчим. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и мяты.
Сыр мимолет, обычно производится в окрестностях города Лилля, семена аннато красят его в оранжевый цвет, а клещи, которые ползают по поверхности, придают особенный вкус. Надеюсь, что мимолет, который я купила в нашем супере без клещей, какой-нибудь не очень правильный мимолет. На фотографии — очень старый сыр, как следует изъеденный клещами. Много я узнала нового сегодня, узнала, … Читать далее
Лотарингия — родина кишей. Киш лоре́н — самый знаменитый из них, но есть и много других. Продукты: 300 грамм соленого песочного теста шалот 4-5 цикория салата или иначе эндивия (олеш на иврите) 200 мл жирных сливок 1 яйцо 150 грамм натертого сыра (mimolette), но где его взять перец Делаем: Нагреваем духовку до 180ºС Цикорий и шалот нарезаем … Читать далее
Идея этого пирога имеет давнюю историю. В журнале Иностранная литература в глубоко застойные годы я прочитала повесть, в сюжет которой были вкраплены рецепты. Название повести и имя и фамилию автора я не помню, но помню, что после прочтения ее я испекла огромный пирог с малиной, которая кстати поспела в нашем (родительском) коллективном саду Рябинушка, и … Читать далее
Пропорции в данном салате неважны, делаем на свой вкус. Кроме дыни и огурцов в этом салате есть свежая моцарелла. Продукты: дыня огурцы базилик свежая моцарелла сок лимона оливковое масло морская соль чуть-чуть сахара перец свежемолотый Делаем: Как любой другой салат. Чистим фрукты и овощи и нарезаем. Огурцы можно совсем не чистить или оставлять полоски. Отрываем … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 