Продукты: 2-3 куриных ножек с бедрышками оливковое масло луковица 2 зубчика чеснока морковь красный сладкий перец помидор 2 столовых ложки томатной пасты пол чайной ложки сладкой копченой паприки стакан белого сухого вина тимьян соль перец Делаем: На сковороду наливаем немного оливкового масла и жарим до запотевание нарезанные лук и чеснок. Кладем в сковороду куски мяса и обжариваем … Читать далее
Пришла зима — пришло время для жаркого из шпондры. Шпондра — ключевое слово этого поста. Шпондра — это наше местное название для short ribs. Обычно это полоски мяса на костях, иногда кости убирают, иногда нет. Говорят, что это самое вкусное мясо для тушения, что в Париже pot-au-feu делают именно из этой части, что в Румынии … Читать далее
Несколько дней назад мы зашли вечером в наш местный бар, и на пыльной полке я увидела небольшую книгу рецептов, типа Орехи и сухофрукты для гурманов бельгийского издания. Рецепт курицы по черкески из этой книги напомнил мне сациви, блюдо, о котором много читала и слышала, но сама никогда не готовила. Книга на английском, с нее нет … Читать далее
Я прочитала, что это блюдо делали и делают в деревнях Франции, хотя не только в деревнях. И в других странах известен этот рецепт там, где любят французскую кухню. Это блюдо предназначается для большого скопления голодного народа, подготовка продуктов и обработка минимальны, мясо и гарнир готовится одновременно, не пропадает ни одна капля жира, который по последнему слову … Читать далее
Фаршированная утка для праздничного стола. Продукты: молодая утка 150 грамм молотого куриного мяса 150 грамм сырой гусиной или куриной печени 50 грамм бекона или копченого гуся сливочное или оливковое масло 1 яйцо 1 столовая ложка сливок 1 зубчик чеснока 3-4 порубленного шалота 2-3 луковицы пучок зелени петрушки или кориандра 3 грецких ореха 3 фиги или горсть изюма 2 столовых ложки сухарей из … Читать далее
Продукты: 2 гусиных бедрышка 2-3 апельсина лук-порей лавровый лист сухой шалфей черный перец корица, порошок или кусочек коры соль немного сахара ложка апельсинового ликера Делаем: На холодную сковороду или сотейник кладем внешней стороной вниз гусиные ножки с бедрышками. Зажигаем огонь и жарим, пока кожа не зарумянится и жир не вытопится. Затем куски переворачиваем, кладем в сковороду … Читать далее
Я уже писала в блоге о Демидовых, о прославленной семье уральских заводчиков. В детстве мне было непросто с Демидовыми. С одной стороны, они вышли из простого народа и сделали много полезного для развития промышленности на Урале. С другой стороны, они стали капиталистами, крупными заводчиками и, естественно, эксплуатировали уральских рабочих и крестьян. Только хотела написать, … Читать далее
Готовим: Пучок базилика без грубых стеблей, 1-2 зубчика чеснока, 2-3 столовых ложки орехов, если это не кедровые орехи, то их предварительно мелем, крошим или режем, 2-3 столовые ложки оливкового масла, натертый пармезан -2-3 столовые ложки, соль. Блендером превращаем этот набор продуктов в зеленое пюре. Куриное мясо нарезаем на небольшие кусочки, кладем их кастрюлю или миску, … Читать далее
Книга Елены Молоховец спасает, когда фантазия и Интернет не могут или не хотят предоставить что-то интересное. В этом рецепте больше всего мне нравится слово «Выдать». Очень важный момент, цыпленка надо зашить, я испугалась и защипнула кожу спичкой без головки, но этого было недостаточно. Зашиваем. Воскресенье у нас не самый лучший день для закупки цыплят, просила … Читать далее
Грудку цыпленка обжариваем в небольшом количестве растительного масла, затем в сковороду наливаем стакан куриного бульона, или больше, в зависимости от размера сковороды, бульон должен закрывать мясо до середины, добавляем 3-4 столовых ложки виноградной мелассы, солим, перчим и тушим-варим на маленьком огне под крышкой примерно час. Следим, чтобы было достаточно жидкости. Для сальсы нарезаем манго на мелкие … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 