Рецепт сладкого пирога-кекса для конкретной принцессы Елизаветы, дочери английского короля Карла Первого, которая на рисунке Ван Дейка, придворного художника, держит свою маленькую сестру Анну. Рецепт взят из книги Opening the Queen’s Closet: Henrietta Maria, Elizabeth Cromwell, and the Politics of Cookery. Генриетта Мария, жена короля, и Елизавета Кромвель, жена Оливера Кромвеля, написали отличную поваренную книгу в 1655. Когда … Читать далее
В соседнем магазине вдруг появилась клубника, видимо остатки урожая, она почти такая же вкусная, как последняя клубника в коллективном саду на Урале. Никто ее не покупает, сезон клубники прошел, должен же быть порядок. Варим варенье. Есть разногласия по поводу пропорции ягод и сахара. Есть три возможности: та, что называется килограмм на килограмм, вторая и третья: сахара … Читать далее
Искала и не нашла, что-нибудь веселое о Джойсе, который не обошел вниманием сливы в своем знаменитом романе Улисс. Человек иногда совершает подвиги, а иногда деяния, для меня слоеное тесто — это свершение, нечто недоступное простому человеку и блогеру. Для теста: 250 грамм крепкой муки, наверное, это мука с высоким содержанием белка 150 мл холодной воды … Читать далее
Что было хорошего при советской власти, так это ГОСТ на мороженое, которого почему-то придерживались. Благодаря этому ГОСТу мы ели хорошее мороженое, сделанное на молоке или на сливках. Семифредо не возвратит нам вкус мороженого из детства, но даст нам уверенность в качестве продуктов из которого оно сделано, ведь мы не будем добавлять в него красители, стабилизаторы и … Читать далее
В этом году продают какие-то необычно вкусные абрикосы. Недавно на встрече друзей вдруг всплыли воспоминания о советской жизни, и почти у каждого был рассказ о том, как он случайно счастливо оказался в начале очереди за дефицитом. Мне ничего не пришло в голову, кроме французских духов Клима по 25 рублей. Как их вдруг начали продавать перед единственным в городе магазином Косметика на … Читать далее
Я была в Америке один раз, отчасти по делу. Меня повезли в музей, который находится в Индейской резервации Машантакетских Пекотов, рядом с большим казино. Вид из окна машины очень подходил для жизни индейцев, легко можно было себе представить людей племени Лисицы, как они охотятся, как перебегают бесшумно между деревьями. По дороге мы остановились на бензозаправке выпить кофе. «Закажи капучино», — посоветовали … Читать далее
На 2 стакана порезанных на кусочки фруктов с половиной стакана сахара Тесто: полстакана сахара или больше 1 стакан муки чайная ложка разрыхлителя 3/4 стакана молока 1/4 стакана сливочного масла не для теста Делаем тесто, оно должно получится жидковатым. В форму, смазанную слегка сливочным маслом, выливаем тесто, затем на тесто выливаем растопленное масло и сверху кладем фрукты или ягоды, перемешанные с сахаром. … Читать далее
Как раз сейчас сезон самых вкусных персиков, слив и абрикосов. Время печь коблер американских пионеров, который напоминает русскую шарлотку. Я пошла по легкому пути. В морозилке у меня хранился колобок песочного теста, как раз для маленького коблера. В небольшую форму я положила слой нарезанных слив, насыпала немного сахара, добавила чайную ложку крахмала и перемешала. Замороженнон тесто … Читать далее
When they call your nameWill you walk right up?With a smile on your face?Will you cower in fear?In your favorite sweaterWith an old love letterI wish you would I wish you wouldCome pick me up Для сосуда объемом 1.22 л: 300 мл густых сливок -32-38% 250 грамм сыра маскрапоне- одна упаковка треть стакана сахара полтора стакана … Читать далее
Домашняя рикотта делается до смешного просто. Примерно для 200 грамм рикотты: пол-литра молока 250 мл жирных сливок шепотка соли сок половины сочного лимона Молоко со сливками солим и доводим до температуры 80 °С. Наливаем лимонный сок и нежно перемешиваем. Через минут 15 все выливаем в дуршлаг на чистую, без запаха стирального порошка, ткань, и даем стечь … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 