Недавно я купила книгу рассказов Капоте. У него есть несколько историй о детстве в штате Алабама, где с почти рождения он жил в семье неженатых бездетный родственников. Особенно близок он был с тетушкой Сук, пожилой женщиной с детской душой. Дело происходило в 20-30 годы. Тетушка Сук целый год собирала деньги на рождественский пирог, цент за … Читать далее
Попалось мне на глаза это блюдо палестинской кухни, решила, что сирены нам (в Тель-Авиве) не помеха, и приготовила его. Не думаю, что мною точно соблюден рецепт, но результат, как говорится, превзошел ожидания. Что нужно: Мясо цыпленка без кожи и костей (то что идет под названием паргит), мясо с бедренной части большая луковица (на одну питу) … Читать далее
Артишоки замороженные — в пачке было штук 20. Практически невозможно самому дома почистить 20 артишоков, это будет жуткая битва с невинным овощем или цветком. Что такое артишок — вечный вопрос. Для фарша: пачка твердой моцареллы, в ней 180 грамм полстакана натертого пармезана, которого так любят маленькие дети полстакана панировочных сухарей, лучше японских хлебных крошек две … Читать далее
В прошлом посту я написала о коллагене. Сегодня я сварила бульон из костей и мяса, такой бульон — источник этого полезного белка, который так необходим для здоровья и красоты. Для бульона нужны большая кастрюля и следующие продукты: кости (говяжьи голяшки) кусок мяса для долгой варки 2 луковицы головка чеснока корень петрушки корень сельдерея 2 моркови … Читать далее
Интересная ситуация, на мой взгляд, сложилась: народы мира слегка помешались на коллагене. Коллаген в добавках, кремах, лосьонах и масках. Японец из дома не выйдет без коллагена. Изготовители дорогих добавок говорят, что их коллаген наилучший, а не тот, который традиционно находится в костном бульоне и студне. Но мне дорог бульон, а не добавки по запредельным ценам. … Читать далее
(Джек протягивает руку за сэндвичем. Алджернон отстраняет ее.) Сэндвичи прошу не трогать. Их приготовили специально для тети Огасты. (Берет один из них и ест.) Джек. Но сам-то ты их уплетаешь один за другим. Алджернон. Я — совсем другое дело. Она ведь моя тетушка. Это цитата из пьесы Оскара Уайльда «Как важно быть серьезным». Ужасный произвол со стороны … Читать далее
Долгожданная осень очень робко крадется к нашему району. Ночью стало прохладнее. Но до дождя еще далеко. Поэтому я варю осенний суп, немного магии не повредит. Хумус лучше замачивать на ночь. Если варить суп из сухого, придется варить его часов 5-6. Как варим? Лук, чеснок и морковь нарезаем и обжариваем слегка в оливковом масле. Добавляем хумус … Читать далее
Идея та же: обжариваем гуся, кладем в жаропрочную посуду, добавляем немного любого сладкого сиропа, закрываем крышкой и ставим в духовку на несколько часов при температуре 120 градусов по Цельсию. Гусь томился часа 4 вчера вечером. Сегодня я добавила лук-шалот, чеснок, кусочки груш, поперчила, посолила и потушила до готовности груш. В голову лезут строки из классики: … Читать далее
Халуми- это греческий сыр, который не так быстро плавится или не плавится вовсе. Поэтому его жарят, хотя можно есть его и так, сырым. Можно халуми пожарить без предварительной подготовки, на оливковом масле, конечно. Пожаренный сыр едим с черным хлебом или добавляем в греческий салат. Тогда его, салат, можно не солить. А можно сначала обвалять каждый … Читать далее
Осень у нас пахнет айвой и гуайявой. Я сейчас читаю книгу Цвейга Магеллан, о том как бедные европейцы готовы были все отдать за мешок черного перца, как коварные мусульмане делали все, чтобы перец этот давался им подороже, и как в погоне за дешевизной европейцы захватили весь мир, бороздя на своих не очень крепких суднах по … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 