Фаршированная утка для праздничного стола. Продукты: молодая утка 150 грамм молотого куриного мяса 150 грамм сырой гусиной или куриной печени 50 грамм бекона или копченого гуся сливочное или оливковое масло 1 яйцо 1 столовая ложка сливок 1 зубчик чеснока 3-4 порубленного шалота 2-3 луковицы пучок зелени петрушки или кориандра 3 грецких ореха 3 фиги или горсть изюма 2 столовых ложки сухарей из … Читать далее
Сегодня вечером зажигаем первую свечу! Ханукальные пончики продают везде: в кондитерских, супермаркетах, в арабских лавках. Говорят, что они полнят. Это нас не остановит. Раз в году каждый должен внести свою жертву и съесть несколько суфганиет. Дома делать пончики весело. Можно сделать их поменьше, тогда можно съесть их побольше. Сделать пончики круглыми — наша главная задача, и … Читать далее
Продукты: 2 гусиных бедрышка 2-3 апельсина лук-порей лавровый лист сухой шалфей черный перец корица, порошок или кусочек коры соль немного сахара ложка апельсинового ликера Делаем: На холодную сковороду или сотейник кладем внешней стороной вниз гусиные ножки с бедрышками. Зажигаем огонь и жарим, пока кожа не зарумянится и жир не вытопится. Затем куски переворачиваем, кладем в сковороду … Читать далее
Каталонский крем — крем святого Иосифа, одна из разновидностей крем-брюле. Можно сделать тарт или просто десерт, как крем-брюле. Для тарта делаем песочное тесто: перетираем масло с мукой, добавляем какао, желток, соль, сахар (сахар можно не класть), замешиваем тесто; если есть необходимость добавляем немного холодной воды. Оставляем завернутое в пленку тесто на полчаса в холодильнике. Затем раскатываем … Читать далее
כְּח֤וּט הַשָּׁנִי֙ שִׂפְתֹתַ֔יִךְ וּמִדְבָּרֵ֖יךְ נָאוֶ֑ה כְּפֶ֤לַח הָֽרִמּוֹן֙ רַקָּתֵ֔ךְ מִבַּ֖עַד לְצַמָּתֵֽךְ׃ 3 как лента алая губы твои, и уста твои любезны; как половинки гранатового яблока—ланиты твои под кудрями твоими; Сейчас сезон гранатов. Покупаем их каждый день и едим, можно есть с косточками — косточки еще полезнее сока. Если хотим приготовить что-то полезное и вкусное, то делаем салат из фрике — зеленой … Читать далее
На древнем Востоке шафран считался афродизиаком, написано, что Клеопатра делала шафранные ванны. А финикийцы красили шафраном ткани и принимали его от меланхолии. Буддистские монахи и сейчас красят свои хитоны шафраном, вот куда идет весь шафран и почему он такой дорогой. Бойтесь подделки. Продукты: 4 стакана куриного бульона или больше ¼ чайной ложки пестиков или тычинок шафрана 2 столовых ложки оливкового масла … Читать далее
Покупаем перцы разных цветов, сегодня у нас были только красные и желтые, этого достаточно, хотя и непорядок. Перцы моем и ставим на противне печься в духовку. Печем пока они не потемнеют дочерна со всех сторон. Остывшие перцы чистим, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем полосками. Готовим заправку: 2 столовых ложки оливкового масла, 2 столовых ложки … Читать далее
Я уже писала в блоге о Демидовых, о прославленной семье уральских заводчиков. В детстве мне было непросто с Демидовыми. С одной стороны, они вышли из простого народа и сделали много полезного для развития промышленности на Урале. С другой стороны, они стали капиталистами, крупными заводчиками и, естественно, эксплуатировали уральских рабочих и крестьян. Только хотела написать, … Читать далее
Расстегаи — это такие пирожки, у Молоховец они написаны как растегаи, а везде как расстегаи. Это, наверное, зависит от понимания, что такое расстегай. Если мы его растягиваем, то это растегай, если мы его расстегиваем, то расстегай. Но мы его и растягиваем и расстегиваем, слушайте, какой-то принцип неопределенности получается. Замешиваем дрожжевое тесто из муки, … Читать далее
У этого салата из Ниццы есть бесконечное множество вариантов, мне даже как-то неудобно давать раскладку продуктов. В русской Википедии написано, что в этот салат категорически не кладут картофель и фасоль, но в а английской версии не так строго. Это естественный процесс жизни рецепта, кто что любит, то и добавляет. Но вот примерный список Картофель, сваренный … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 