Для теста: 2 стакана муки полстакана или больше воды 2 яйца чайная ложка (с верхом) дрожжей 2-3 столовых ложки сахара чайная ложка соли 200 грамм топленого масла, из них 80 грамм для замешивания теста + 60 грамм для смазывания теста + 60 для подачи 60 грамм меда для подачи Печем сабайю: Сабайю печем в форме … Читать далее
В Яффо не продают печенье Jaffa Cake, хотя печенье это было изобретено на английской фабрике McVitie and Price в 1927 в честь апельсинов Jaffa. Эти апельсины были выведены в Яффо в 19 веке, они были сладкими, почти без косточек, плотная толстая кожура делала их пригодными к экспорту. Я сделала торт Яффо, который навеян английским печеньем. Основа печенья Jaffa Cake — бисквитное тесто, которое … Читать далее
Клафути- слово новое для меня, фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять, десерт похожий на шарлотку с более мягким, блинным тестом. Больше всего в рецептах я боюсь названий, как увижу суп Нежность или салат Альбатрос, в ужасе закрываю окно, захлопываю книгу. Клафути звучит дружественно и не несет чуждую информацию. Что нужно: вишни кислые, замороженные без косточек 2 яйца 4.5 … Читать далее
Я теперь знаю, для чего существует белый шоколад. Из него делают мусс. Плитку белого шоколада разламываем на куски, заливаем 250 мл жирных сливок, ставим на небольшой огонь. Варим, помешивая, пока весь шоколад не растворится. Оставляем кастрюлку на ночь в холодильнике. Взбиваем миксером до устойчивого мусса. Подаем с клубникой. Сверху посыпаем темным шоколадом или орехами.
Для небольшой формы Тесто: 1 стакана муки 75 грамм сливочного масла 1 желток 1 столовая ложка сахара соль немного воды Для начинки: 2-3 яблока Грэнни Смит 1/8 стакана лимонного сок 40 грамм сливочного масла полстакана сахара чайная ложка натертой лимонной цедры Для верха: 2-3 яблока, почищенные от кожуры и седцевины, нарезанные тонко столовая ложка лимонного сока 2 столовых ложки … Читать далее
Честно, я такого слова не знала, знала дайкири, потому что о нем много и с любовью писал Э. Хемингуэй, знала авокадо, тоже из книги, но неизвестного автора, анчоусы из пьесы А. П. Чехова Вишневый сад. Название торта Dacquoise происходит от имени города Dax — Дакс, который находится на юго-западе Франции, недалеко от испанcкой границы. Маленький город, … Читать далее
Продукты для маленькой формы. Для основания: полтора стакана крошек самого простого готового сладкого печения четверть стакана растопленного сливочного масла Для творожного слоя: 250 грамм нежного творога — возможны варианты, я делала из простого творога, который продается в бумажной обертке, а традиционно чизкейк делают из творога «Филадельфия» или другого из серии «cream cheese» треть стакана сахара … Читать далее
По-русски эти английские булочки на соде называются просто сконы, но среди англоязычных едоков существует разногласие: сконс, скоунс или скунс, произношение зависит от места. Я сейчас читаю американский детектив, так в нем герои в самый счастливый момент их жизни ели сконы в местном кафе, ели и похваливали. Я понимала, читая, что это булочки к кофе или чаю, но какие … Читать далее
Для теста: стакан просеянной муки стакан сахара полстакана порошка хорошего какао чайная ложка разрыхрытеля пол чайной ложки соли пол чайной ложки порошка растворимого кофе полстакана молока восьмую часть стакана растительного масла с нейтральным вкусом яйцо ваниль полстакана кипящей воды, у меня всегда получается немного меньше Делаем тесто и печем маффин: Соединяем все продукты кроме воды и тщательно перемешиваем. … Читать далее
Продукты на небольшую прямоугольную форму для выпечки: пачка готового теста фило 3/4 растопленного сливочного масла полтора-два стакана поджаренных и мелко порубленных орехов одного сорта (грецкие, фисташки, фундук…) Для сиропа: полтора стакана сахара стакан воды чайная ложка лимонного сока чайная ложка розовой воды чайная ложка воды апельсиновых цветов щепотка корицы щепотка молотого мускатного ореха Делаем … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 