Я решила ввести новую категорию: для готовящих мужчин. Я не думаю, что есть много мужчин, которые любят печь пироги или торты, а поджарить мясо или крылышки к пиву, таких, я думаю, достаточно. Но я ни в коем случае не навязываю свой взгляд на предмет. Для маринада: стакан пива 1 зубчик чеснока чеснока чайная ложка сухого орегано … Читать далее
Продукты: 2-3 столовые ложки топленого или растительного масла 400 грамм куриной грудки, порезанной на кусочки банка или чуть меньше кокосового молока полстакана воды 2 луковицы шалот 2-3 зубчика чеснока свежий имбирь 1-2 см 1-2 столовые ложки гарам масала — порошок карри большой красный помидор сок из половины лимона столовая ложка томатной пасты палочка корицы зелень кориандра … Читать далее
Обычно я делаю этот паштет совсем по другому, как меня давно научил один шеф. А сегодня — паштет из фильма. Для паштета: 250 грамм куриной печени 1 луковица шалот 2 зубчика чеснока 2 столовых ложки сливочного масла 2 круто сваренных яйца 1/4 чайной ложки порошка гвоздики 1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха столовая ложка бренди 1/2 … Читать далее
Оливковое масло — лимон — чеснок, три источника, три составные части кухни средиземноморья. Продукты: ножки или бедрышки цыпленка на 4 порции 2-3 лимона 6-8 зубчиков чеснока немного оливкового масла полстакана воды розмарин оливки или каперсы листья петрушки черный молотый перец Делаем: Куски цыпленка слегка обжариваем на сковороде или в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Затем режем лимоны … Читать далее
Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало. Два важных правила запомни для начала: Ты лучше голодай, чем что попало есть, И лучше будь один, чем вместе с кем попало. … Читать далее
Тот, кто живет не в Бургундии, может приготовить цыпленка в вине по упрощенной схеме. Это не значит, что вкус его будет упрощенный, может даже наоборот. У меня удачно завалялась бутылка красного французского вина из долины реки Роны, но, может быть, я куплю белого вина, из соображений фотогеничности. К тому же правило гласит, что вино должно … Читать далее
Шницель с рисом едят дети всегда и везде, по крайней мере у нас в Израиле. Я тоже люблю шницель с рисом. Сегодня я сделала его более венским. Куски подготовленного для шницеля куриного мяса я слегка отбила, предварительно положив их между двумя слоями пленки. Получились они тонкие и с большой поджаренной сухарной площадью. Важный пункт — панирование … Читать далее
Продукты: цыпленок, ножки или бедрышки Для маринада: 250 грамм йогурта чайная ложка карру- индийская смесь приправ, лучше та, что называется mild зубчик чеснока кусочек свежего имбиря или немного порошка соль Делаем: Готовим маринад. Чеснок и имбирь мелко нарезаем или натираем. Йогурт смешиваем с карри, чесноком и имбирем. Куриное мясо заливаем маринадом и оставляем мариноваться в … Читать далее
Продукты для маринада: 2 целые звезды аниса палочка корицы или полчайной ложки порошка полчайной ложки Сычуанского перца полчайной ложки семян фенхеля 2 кусочка корня имбиря столовая ложка соевого соуса несколько капель кунжутного масла несколько гвоздиков гвоздики четверть стакана рисового вина для готовки Шаоксинь (Shaoxing 紹興料酒) пол столовой ложки сахара Я сделала сложный маринад, чтобы все … Читать далее
Шампиньоны Продукты: 4 больших шампиньона 100 грамм мягкого козьего сыра треть стакана почищенных фисташек 3 зубчика чеснока немного свежих листьев розмарина соль оливковое масло Готовим: Разогреваем духовку до 200°С. Грибы моем, отрезаем ножки. На сковороду наливаем немного оливкового масла и ставим ее на маленький огонь. Жарим слегка нашинкованные ножки и чеснок. Орехи мелко рубим с … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 