Тиан — название керамических плоских посудин. Их делают в Провансе для запекания в духовке. Так же называют то, что запекается в тиане. Не исключена обратная связь. Название это для меня новое, а идея такая простая, очевидная и подходящая для лета, что кажется, я это придумала сама. Продукты (на 4 человек): 4-6 спелых помидора 2 цуккини 1-2 упаковки козьего сыра 4 зубчика чеснока свежий … Читать далее
Ради этого блюда я ездила в Ор Иегуда. В одном из ресторанов на главной улице заказала себе это блюдо и распросила повара Рафи, как его готовить. Продукты: 6-8 листьев мангольда — листья белой свеклы полкилограмма мяса для тушения 4 ложки растительного масла стакан белой мелкой фасоли (замочить на ночь в воде) 6-8 зубчиков чеснока, часть нарезать, … Читать далее
Что может спасти нас в жаркие дни, что можно приготовить быстро, не пачкая множество мисок, кастрюль и сковородок. Ответ один — это паста с песто. Начинаем с песто: Нарезаем стакан листьев петрушки, добавляем маленький пучок мяты, выжимаем сок из половины лимона, насыпаем горсть орехов, неважно каких, солим, перчим, кладем зубчик чеснока, наливаем оливкого масла, натираем немного … Читать далее
Мангольд, листья которого сейчас продают, родственник обычной свеклы, вкусом похож на шпинат, а количество полезных вещей в нем зашкаливает в хорошую сторону. Готовим фарш как для голубцов: варим рис до полуготовности, жарим на растительном мелко нарезанные масле лук и чеснок, в перемолотое мясо кладем рис, жаренные лук и чеснок, солим, перчим, кладем, если хотим, немного порубленной … Читать далее
Продукты: 2-3 красных спелых помидора 2-3 огурца луковица 4-5 маленьких редисок зеленый лук укроп соль сметана Готовим: Помидоры и огурцы режем на куски среднего размера. Мелко нарезаем репчатый лук и укроп, если есть редиска, нарезаем ее тонко. Солим. Все перемешиваем, выкладываем в салатницу, Заливаем сметаной. Этот салат отлично подходит ко всем картофельным блюдам. Классическое сочетание … Читать далее
В детстве я любила столовские котлеты, что-то в них было необъяснимое, таинственный их вкус привлекал меня. Мама упорно не одобряла моего пристрастия, где ей было понять, у ее котлет был простой мясной вкус. Продукты: 400 г мясного фарша белая булочка без корки 1 луковица яичный желток соль черный перец Готовим: Белую булку разламываем на кусочки … Читать далее
Продукты: луковица небольшой кочан капусты 1-2 красных помидора соль черный перец вареные сосиски или колбаса Жарим: На большую сковороду или сотейник с небольшим количеством растительного масла кладем мелко нарезанный лук и жарим одну-две минуты. Нарезаем капусту соломкой и перекладываем на сковороду, наливаем четверть стакана воды, перемешиваем и жарим, вернее тушим до полуготовности. Добавляем помидоры … Читать далее
Для фарша: 200-300 грамм рубленого мяса (говядина или индюшатина) половина луковицы половина натертой картофелины немного порубленной зелени петрушки или кориандра 2 измельченных зубчика чеснока, соль черный перец корица на кончике чайной ложки половина яйца (другая не пропадет) Для дальнейших действий: 3 -4 почищенных картофеля среднего одинакового размера чайная ложка соль Для обжарки: мука яйцо+ половина, … Читать далее
Бамию моем и обсушиваем полотенцем. Затем садим кого-нибудь за тяжелую работу, отрезать хвостики и нарезать бамию кольцами. В Индии, я читала, женщины полдня проводят за нарезкой овощей, очевидно, что так и родилась сложная и запутанная индийская мифология. Для этого блюда нужны индийские специи или что-нибудь похожее: куркум, семена кориадра, кумин, гарам масала — это такая индийская смесь, самый … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 