С Мексикой связаны у меня туманные детские дошкольные воспоминания. Дети в сомбреро и с платочками не красного цвета, повязанными вокруг шеи, танцуют мексиканский танец в дворовом клубе. Я только смотрю, мала для танцев. И в пионерском лагере Искра танцевали в сомбреро. Все тогда любили мексиканцев, и не потому, что мексиканские коммунисты любили страну Советов, а … Читать далее
Основа салата — отваренный необработанный злак, это может быть целый или дикий рис, киноа. У меня есть дома остатки фрике — зелёной пшеницы, слегка тронутой огнём. Вкус этой пшеницы знаком мне с детства. Как-то отец показал, как надо взять недозрелый колос пшеницы, подержать его над огнем, растереть его, сдуть пепел и шелуху, чтобы остались на … Читать далее
Каждое утро в израильских маленьких ресторанах, там где делают хумус, фалафель, кебаб и шашлык, начинается с приготовления арабского салата. Мастера острых ножей стучат по разделочным доскам. Море салата. Море самого свежего салата, порезанного мелко-мелко. Огурцы, только что привезённые из теплицы, хрустят, помидоры горят красным пламенем, темная зелень петрушки создает равновесие. Продукты: 2 красных помидора 2 … Читать далее
Может быть, что мода на эту капусту кале уже прошла, но у нас она ещё продается. Прочла в моём любимом сайте, что у американских потребителей ненависть к ней перешла в пылкую страсть. Она очень полезная и, если правильно обработать, то и съедобная. Продукты: пучок кале пол авокадо пол яблока 4 финика масло оливковое пол чайной ложки … Читать далее
Помню суп-лапшу в маленьком деревенском ресторане в пригороде Киото, я думала, что у меня уже не будет сил бродить между храмами и шрайнами, не было сил даже на дорогу назад, но суп вернул меня к жизни. Так пришло истинное понимание идеи супа. Во время отпуска за границей мы ищем место для обеда, где варят суп. … Читать далее
When icicles hang by the wall, And Dick the shepherd blows his nail, And Tom bears logs into the hall… Ждём бурю. Она где-то задержалась на своём пути из холодной России. Суп из каштанов — настоящий декабрьский суп. Один запах жареных каштанов может согреть, не говоря уж о обжигающем кульке, купленном у торговца на улице. … Читать далее
Типичный яффский салат из запеченных баклажанов, знаменитый Баба Гануш, очень часто, почти всегда, путают с баклажанным пюре, перемешанным с тахини, иначе протёртым кунжутом, или сезамом. Как там было, «Сумсум, откройся»? Нет, в книжке написано — «Симсим, откройся», и правильно, потому что сказка эта арабская, хотя действие её происходит в одном персидском городе. Продукты: баклажан … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 