Фатуш — палестинский салат с поджаренными кусочками питы. Свежую питу нарезаем и жарим в оливковом масле, получаются очень вкусные хрустящие чипсы. Салат делаем обычный, из овощей, из того, что есть под рукой: помидор огурец шалот салат редиска красный сладкий перец зелень петрушки можно добавить брынзу или греческую фету, оливки, каперсы, анчоусы, мясо и пр. Режем … Читать далее
В конце недели в газете Гаарец я прочитала, как делать самим белый сыр (גבינה לבנה). Оказалось, что делать его даже легче, чем рикотту. Потому, что не надо ничего нагревать. Что нужно: чистая ткань, пеленка, как написано в статье. Без посторонних запахов мыла или стирального порошка полтора литра йогурта чайная ложка соли или чуть больше Делаем: Ставим дуршлаг … Читать далее
You know, I’d rather be the ol’ devilWell, I’d rather be the devilThen to be that woman’ manYou know, rather be the devilThan to be that woman’ man You know, I’m so sorryYou know, so sorryThat I ever fell in love wit’ you-ooo-hoo-ooBecause you know you don’t treat meBaby, like you used ta do-hoo You … Читать далее
Обычно я делаю этот паштет совсем по другому, как меня давно научил один шеф. А сегодня — паштет из фильма. Для паштета: 250 грамм куриной печени 1 луковица шалот 2 зубчика чеснока 2 столовых ложки сливочного масла 2 круто сваренных яйца 1/4 чайной ложки порошка гвоздики 1/2 чайной ложки порошка мускатного ореха столовая ложка бренди 1/2 … Читать далее
(впервые вижу, что Иванову не 45, не 55, а 35, как в пьесе) ИВАНОВ ДРАМА В ЧЕТЫРЕХ ДЕЙСТВИЯХ … Лебедев Павел Кириллыч, председатель земской управы. Шабельский Матвей Семенович, граф,… Боркин Михаил Михайлович, дальний родственник Иванова и управляющий его имением. …. Лебедев. Бог с тобою, смешишь ты, Мишель Мишелич! (Перестав смеяться.) Что ж, господа, Жомини да Жомини, … Читать далее
ЯЙЦО ПАШОТ: Чем свежее яйца, тем лучше. В кастрюле среднего размера кипятим воду. Добавляем немного уксуса, примерно столовую ложку на литр воды. Яйцо разбиваем и аккуратно переливаем в чашку. Уменьшаем огонь под кастрюлей, ложкой делаем в воде легкое завихрение и выливаем яйцо в кипяток. Когда белок сварится, шумовкой вынимаем яйцо и кладем его на тарелку. … Читать далее
Соль всегда не только хорошо защищала человечество от духов и прочей нечисти, но еще и поднимала настроение, не зря самая лучшая закуска — соленый огурец, соленые грибы и селедка. Для засолки лосося покупаем хвост свежего, не замороженного, лосося, которого привозят каждую неделю из Норвегии. Надо найти место и узнать время, когда можно купить его. Попросите продавца … Читать далее
Французский крок-месье я ела один раз в жизни, но в классической ситуации. Будучи очень голодной туристкой, я купила его у уличного продавца в передвижном лотке напротив Собора Парижской Богоматери. У голодного человека обостряются чувства и память, лицо продавца я забыла, но то, что он сказал и вкус бутерброда — нет. Дома я начала делать свой крок, который, может быть, слишком … Читать далее
Маш или иначе, бобы мунг, можно прорастить дома. Прежде всего промываем маш в нескольких водах. Затем складываем бобы в дуршлаг и дуршлаг опускаем в миску с холодной водой, так чтобы вода едва покрывала бобы, затем прикрываем все чистым полотенцем и ждем. Первые ростки появляются через несколько часов. Проращиваем бобы дня два — три, все время промывая их под струей холодной воды и меняя воду … Читать далее
ENGLISH Компоненты чимичурри: петрушка — основная масса зелени немного орегано чеснок 2-3 зубчика лимонный сок- чайная ложка уксус из красного вина — на средний пучок петрушки — четверть стакана или меньше оливковое масло пол стакана соль Зелень тщательно моем. На фотографии у петрушки немного желтоватые листья, это потому, что она органическая, никаких претензий к … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 