Во Флоренции, где я была неделю назад, проходила и уже закончилась выставка работ Понтормо и Россо: на ней были собраны работы этих художников из разных музеев, из частных коллекций, из церквей, некоторые картины прошли недавнюю реставрацию. Кто меня знает, тот знает, что Понтормо — мой любимый художник. Маньеризм, закат Ренессанса — на мой взгляд пустые ярлыки критиков … Читать далее
Cегодня в газете была статья о диске Джона Кейджа (John Cage) , я поискала и нашла видио пятой Сонаты из Sonatas and Interludes. Несколько лет назад наши друзья принесли послушать диск от инопланетян, так они сказали, серьезно, музыка эта меня сильно разочаровала, мне было обидно, так хотелось услышать, наконец, что-то неземное. Sonatas and Interludes for prepared piano как раз подходят. Если мы добавим в … Читать далее
Крабы должны быть свежайшие, как говорит мама моего мужа. Мне сегодня повезло, были свежие крабы и да еще почищенные, такая морока их чистить. Есть несколько способов готовить крабов: жарить, варить на пару, тушить. Все способы хороши, главное, свежесть продукта. При готовке можно приправить крабы лимоном, чесноком и пр., а можно добавить только немного соли, … Читать далее
Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С. Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с одним или двумя яйчными белками, но можно делать … Читать далее
Паштет из куриной печени можно делать по-разному, просто и не очень. Это уже третий рецепт, и далеко не последний. Есть израильское блюдо, баклажанное пюре с яйцами и жареным луком, под названием баклажан со вкусом паштета из куриной печени (кавед кацуц), оно родилось во время, когда продукты продавались только по карточкам (1949-1959). По вкусу оно не походило, разве что … Читать далее
Мелкий картофель (из магазина органических овощей) моем тщательно и варим в кожуре до готовности. Нагреваем духовку до максимальной температуры. Выливаем воду из кастрюли, даем картофелю подсохнуть, наливаем четверть стакана оливкового масла, встряхиваем, солим и насыпаем 2 столовых ложки копченой испанской паприки, так, чтобы она равномерно распределилась по клубням. Кладем картофель на противень и ставим его в духовку … Читать далее
В рецепте я не объяснила, как получить желаемую форму для ЖАРЕНЫХ КРЫЛЫШЕК МАРИНОВАНЫХ В ПИВЕ С САЛЬСА ВЕРДЕ ТАПАС. Сегодня я нашла короткие и понятные фильмы об этой технологии для крылышек и для ножек:
Как городские дети моего поколения ели маленькие зеленые яблочки во время пробежек по соседним паркам, интуитивно борясь с весенним авитаминозом, так деревенские дети ели колосья недозрелой пшеницы, подержав их недолго над огнем. Фрике — это арабское название (Arabic: فريكة / ALA-LC: farīkah) зеленой пшеницей, которая прошла сушку и обработку огнем. Фрике едят на всем Ближнем Востоке, сейчас не него положил глаз и Запад, объявив фрике … Читать далее
Я решила ввести новую категорию: для готовящих мужчин. Я не думаю, что есть много мужчин, которые любят печь пироги или торты, а поджарить мясо или крылышки к пиву, таких, я думаю, достаточно. Но я ни в коем случае не навязываю свой взгляд на предмет. Для маринада: стакан пива 1 зубчик чеснока чеснока чайная ложка сухого орегано … Читать далее
Продукты: 3-4 больших помидора 3-4 красных сладких перцев 500 грамм рубленного мяса, говядина и баранина 50:50 полстакана сухого риса басмати луковица 2 зубчика чеснока немного острого перца чили горсть кедровых орехов зелень петрушки и мяты перец черный кумин мускатный орех соль Готовим: Чаще фаршируют овощи смесью сырого мяса с рисом, но можно мясо предварительно пожарить. У … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 