Вареники с вишней — странное блюдо, то ли десерт, то ли второе, есть в нем путаница жанров. То ли серьезно, то ли смешно. Есть в идее вареников с вишней народный оптимизм, нега летних теплых ночей, неизбывная и несбыточная детская мечта об обеде из одних только сладкий блюд. Кислая вишня, в отличие от сладкой черешни, продается у нас … Читать далее
Для темпуры: 12 больших креветок Для кляра: яйцо 1 стакан муки 1 стакан очень холодной воды, ледяной немного соли Жарим: Креветки для темпуры могут быть свежими или замороженными, но не варено-замороженными. Если креветки неочищенные, то чистим, оставляя хвостик, и не забываем разрезать спинку и убрать вену. Чтобы креветки не сворачивались при жарке, делаем несколько небольших … Читать далее
Продукты: цыпленок, ножки или бедрышки Для маринада: 250 грамм йогурта чайная ложка карру- индийская смесь приправ, лучше та, что называется mild зубчик чеснока кусочек свежего имбиря или немного порошка соль Делаем: Готовим маринад. Чеснок и имбирь мелко нарезаем или натираем. Йогурт смешиваем с карри, чесноком и имбирем. Куриное мясо заливаем маринадом и оставляем мариноваться в … Читать далее
Продукты: 3 стакана сваренного риса 1 лимон 1 столовая ложка семян горчицы 1 столовая ложка вареной черной чечевицы сухой острый красный перец по вкусу пол чайной ложки порошока тумерика или кумкуры кусочек натертого имбиря пол чайной ложки кунжутного масла Готовим: Стараемся, кто как умеет, сварить рассыпчатый рис, лучше всего это получается из индийского басмати. Можно … Читать далее
Тарелка для омлета не японская, но с рисунком дерева гинкго. …Кроме гинкго к голосеменным растениям принадлежат ели и сосны, поэтому раньше ботаники относили растение к хвойным. От хвойных оно очень сильно отличается, предполагают, что гинкговые являются непосредственными потомками одной из групп древних семенных папоротников и не родственны прочим голосеменным… В токийском ботаническом саду растёт дерево, с которого брал образцы Сакугоро Хирасэ, японский ученый, обнаруживший у … Читать далее
Баклажан запекаем в духовке или на открытом огне. Перед тем, как положить его в духовку, прокалываем в одном, двух местах поверхность баклажана, чтобы он не лопнул от жара. У запеченного баклажана снимаем кожицу, разрезаем его на небольшие куски и складываем их в сито или на дуршлаг, или просто на наклонную плоскость, таким образом убираем лишнюю жидкость. … Читать далее
Продукты для креветок в маринаде: 200 грамм креветок 2 столовые ложки рыбного соуса (fish sauce) 1 столовая ложка коричневого сахара 1 столовая ложка мирин (японский соус) 1-2 кусочка свежего имбиря или пол чайной ложки порошка мелко натертый зубчик чеснока 1/4 чайной ложки молотого белого перца Для рисовой лапши: 100 грамм свежих грибов шиитаке 2 пучка китайской капусты … Читать далее
Фотография еды, как жанр, ассоциируется с клеем вместо молока, глицериновыми каплями на фруктах, картошкой вместо мороженого. Я люблю фотографировать настоящую еду, которую потом можно съесть, как я сделала с этими ньокками. Гамбургеры из картона- это один из оскалов капитализма. Это рекламы, которые приучают людей к несуществующему гламуру. Фотограф, фотографирующий клей вместо молока, чувствует отвращение к этому … Читать далее
Now and then I think of when we were together Like when you said you felt so happy you could die Told myself that you were right for me But felt so lonely in your company But that was love and it’s an ache I still remember You can get addicted to a certain … Читать далее
Продукты для маринада: 2 целые звезды аниса палочка корицы или полчайной ложки порошка полчайной ложки Сычуанского перца полчайной ложки семян фенхеля 2 кусочка корня имбиря столовая ложка соевого соуса несколько капель кунжутного масла несколько гвоздиков гвоздики четверть стакана рисового вина для готовки Шаоксинь (Shaoxing 紹興料酒) пол столовой ложки сахара Я сделала сложный маринад, чтобы все … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 