Продукты: дюжина почищенных креветок пол -три четверти стакана пива 20 грамм сливочного масла чайная ложка сухого чесночного порошка или 2 свежих мелко натертых зубчика по чайной ложке сухих трав: майоран, розмарин, тимьян- богородская трава, базилик черный молотый перец соль немного острого перца, для тех кто любит Готовим: Пиво с маслом и … Читать далее
Есть разные варианты песто: вместо кедровых можно взять другие орехи, грецкие, например, и вместо базилика — рукколу. Я думаю, что каждый может делать песто по своему вкусу. Правильные люди растирают песто деревянным пестиком в каменной ступке, я использую блендер. Делаем песто: пучок свежего базилика, без грубых стеблей 2 столовых ложки кедровых орехов, слегка поджаренных пол зубчика чеснока четверть стакана оливкового масла четверть … Читать далее
Этот простой рецепт я взяла из книги прославленного французского шефа Ж. Робушона (Joël Robuchon), такая технология приготовления капусты необычна для меня, но рецепт этот прижился в нашей кухне. Неожиданное, на первый взгляд, сочетание капусты и копченого лосося оказалось очень удачным. Блюдо это подходит к праздничному столу, оно может служить гарниром к жареной или запеченной рыбе. Готовим: Капусту разбираем … Читать далее
Лук шалот продается на подносиках по штук 10-12, тем самым нам намекают, что продукт этот особенный, дорогой, выращивать его сложно. Для меня шалот связан с французской кухней, что-то в нем есть не наше, иностранное, и как же я ошибалась. L’échalote — французское название лука, который широко используется в Южной Азии, название это означает Ашкелон, лук … Читать далее
ENGLISH Перцы целиком запекаем в хорошо нагретой духовке. Запекаем до кондиции, которая близка нашему сердцу. Кто-то любит, чтобы перцы немного хрустели, а кто-то, как я, расквашенные. Перцы чистим, убираем кожицу, если возможно, затем режем на кусочки и складываем в тарелку. Добавляем немного лимонного сока, мелко нарезанного молодого чеснока, солим, наливаем оливкового масла.
עברית ENGLISH Продукты для маринада: четверть стакана соуса хойсин (HOISIN, 海鮮) 2 столовых ложки рисового вина 2 столовых ложки соевого соуса чайная ложка рисового уксуса пол чайной ложки кунжутного масла 2-3 зубчика чеснока, протертых мелко Готовим: Для этого блюда подходит любое мясо, которое приготавливается быстро: филе говядины или свинины, куриное или утиное мясо. Мясо … Читать далее
Вот все о рыбе Святого Петра на сайте Рыба-фиш по-эйлатски. Соус: четверть стакана соуса мирин четверть стакана несоленого соевого соуса пол стакана воды четверть стакана коричнего сахара 1 чайная ложка рисового уксуса пол столовой ложки натертого или мелко нарезанного свежего имбиря пол столовой ложки ложка пасты мисо Смешиваем все ингридиенты и варим в маленькой кастрюле, пока соус не … Читать далее
עברית В Риме мне их попробовать не удалось. Но наслышана была. Евреи Рима продолжают линию еврейских жителей Римской империи, может и этот рецепт тянется со времен императоров, патрициев и плебеев. Сегодня я убедилась на опыте, что выбор артишоков для этого блюда решает все. Артишоки должны быть не маленькие, а молодые. Тогда даже отпадает необходимость вычищать седцевину, которая … Читать далее
Жива во мне тоска по грузинским хачапури и еще по тем лепешкам, которые мы ели в Турции. Увидела как-то кафе в Тель-Авиве, на витрине реклама: настоящие турецкие лепешки, шевельнулась в душе напрасная надежда. Грузию мы пересекли от Тифлиса до Батума на микроавтобусе в составе группы израильских географов под предводительством его Превосходительства Господина Посла Грузии в Израиле. Было это до бага 2000. … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 