Этот простой рецепт я взяла из книги прославленного французского шефа Ж. Робушона (Joël Robuchon), такая технология приготовления капусты необычна для меня, но рецепт этот прижился в нашей кухне. Неожиданное, на первый взгляд, сочетание капусты и копченого лосося оказалось очень удачным. Блюдо это подходит к праздничному столу, оно может служить гарниром к жареной или запеченной рыбе. Готовим: Капусту разбираем … Читать далее
ENGLISH Горбушка черного хлеба, натертая чесноком и с щепоткой соли, и, может быть, немного сливочного масла — это из моего детства. А брускетта — это из итальянского неореализма. Белый хлеб высушиваем на сковороде без масла, натираем его чесноком и cмазываем оливковым маслом. Основа готова. Можно ее дополнить мелко нарезанными помидорами с базиликом и луком. Или еще … Читать далее
ENGLISH Перцы целиком запекаем в хорошо нагретой духовке. Запекаем до кондиции, которая близка нашему сердцу. Кто-то любит, чтобы перцы немного хрустели, а кто-то, как я, расквашенные. Перцы чистим, убираем кожицу, если возможно, затем режем на кусочки и складываем в тарелку. Добавляем немного лимонного сока, мелко нарезанного молодого чеснока, солим, наливаем оливкового масла.
В. Похлебкин в своей знаменитой книге, в главе о куличах элегантно обошел тему Пасхи и обратился сразу ко временам языческим, к смене сезонов, к солнцевороту. Язычество, видимо, было менее идеологически опасным. Во время поиска на YouTube от язычества я перешла к Весне священной, от нее к Нижинскому. К L’Après-midi d’un Faune, Послеполуденый отдых фавна на музыку Клода Дебюсси. … Читать далее
עברית ENGLISH Продукты для маринада: четверть стакана соуса хойсин (HOISIN, 海鮮) 2 столовых ложки рисового вина 2 столовых ложки соевого соуса чайная ложка рисового уксуса пол чайной ложки кунжутного масла 2-3 зубчика чеснока, протертых мелко Готовим: Для этого блюда подходит любое мясо, которое приготавливается быстро: филе говядины или свинины, куриное или утиное мясо. Мясо … Читать далее
ENGLISH Пучок дикой свеклы — последний из трех, что я купила в Акко, хубеза и дикий цикорий уже съедены. На Урале по весне мы варили такие щи из крапивы или из щавеля. Варим суп: В кастрюлю с водой кладем луковицу, две нарезанные мелко моркови, помидор, зелень петрушки, нарезанный картофель. Варим до готовности овощей. Хорошо … Читать далее
Уральские или сибирские пельмени — зимняя еда, когда не просто зима, а зима с морозом, когда за окном 20 градусов ниже нуля, а ночью может быть и 30. В морозилке холодильника у нас можно сделать минимум 27 градуса. Пельмени — это не одно из блюд обеда, это единственное блюдо, ничего нельзя есть до пельменей, и, естественно, … Читать далее
ENGLISH Интересные вещи есть на Юге Тель-Авива, правда, сейчас там не так многолюдно, как на видио, и довольно много там парней в форме пограничников. Продуктовый индийский магазин. Я зашла и увидела чечевицу, которую давно ищу по всем лавкам. Вот она. Теперь можно сварить настоящий индийский суп из двух чечевиц — Масур, красная чечевица и Тур — … Читать далее
עברית Давно хотела купить подстаканник, они на нашем блошином рынке очень ценятся, никто не дает на час, чтобы сфотографировать. Вдруг как раз придет турист из России, увидит подстаканники, расчувствуется и заплатит, как полагается. Есть подстаканники дорогие, филигранные, есть исторические: со спутником, с плотиной или с гравировкой «КГБ». Для меня «КГБ» слишком мрачный раритет, я купила, конечно, … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 