Логическое продолжение темы домашних сыров- индийский домашний сыр панир. Домашнюю рикотту в ткани на дуршлаге оставляем на ночь в холодильнике под грузом — получаем панир. Готовим сааг панир: Топленое сливочное масло, которое любят индийцы, делаем сами. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке, убираем пену сверху и продолжаем держать на маленьком огне, пока нижний слой из белого … Читать далее
В соседнем магазине вдруг появилась клубника, видимо остатки урожая, она почти такая же вкусная, как последняя клубника в коллективном саду на Урале. Никто ее не покупает, сезон клубники прошел, должен же быть порядок. Варим варенье. Есть разногласия по поводу пропорции ягод и сахара. Есть три возможности: та, что называется килограмм на килограмм, вторая и третья: сахара … Читать далее
У этой травы есть еще название Еврейская мальва (Jew’s Mallow). Я столкнулась с проблемой, не знаю, как писать на русском название этой ценной травы. Ее жарят, варят, тушат. Есть в ней клейкое студенистое вещество, как в бамии, соус с ней получается густой. Едят ее в Ливанте и на Севере Африки. Натурально, молохийя супер полезная, в ней … Читать далее
Искала и не нашла, что-нибудь веселое о Джойсе, который не обошел вниманием сливы в своем знаменитом романе Улисс. Человек иногда совершает подвиги, а иногда деяния, для меня слоеное тесто — это свершение, нечто недоступное простому человеку и блогеру. Для теста: 250 грамм крепкой муки, наверное, это мука с высоким содержанием белка 150 мл холодной воды … Читать далее
Фарфалле — бабочка, бабочек любят поэты. Афанасий Фет Бабочка Ты прав. Одним воздушным очертаньем Я так мила.Весь бархат мой с его живым миганьем — Лишь два крыла.Не спрашивай: откуда появилась? Куда спешу?Здесь на цветок я легкий опустилась И вот — дышу.Надолго ли, без цели, без усилья, Дышать хочу?Вот-вот сейчас, сверкнув, раскину крылья И улечу. Владимир Набоков … Читать далее
Что было хорошего при советской власти, так это ГОСТ на мороженое, которого почему-то придерживались. Благодаря этому ГОСТу мы ели хорошее мороженое, сделанное на молоке или на сливках. Семифредо не возвратит нам вкус мороженого из детства, но даст нам уверенность в качестве продуктов из которого оно сделано, ведь мы не будем добавлять в него красители, стабилизаторы и … Читать далее
В магазине я попросила телятины для эскалопа, мне продавец посоветовал то, что называется на иврите шайтл, на английском rump. Эскалоп — это жареный кусок мяса продолговатой формы, толщиной 1-1.5 см. Перед жаркой мясо отбиваем, можно какой-нибудь скалкой, на одной стороне делаем легкие надрезы острым ножом, чтобы мясо при жарке не сворачивалось. Во французской кухне эскалоп … Читать далее
(впервые вижу, что Иванову не 45, не 55, а 35, как в пьесе) ИВАНОВ ДРАМА В ЧЕТЫРЕХ ДЕЙСТВИЯХ … Лебедев Павел Кириллыч, председатель земской управы. Шабельский Матвей Семенович, граф,… Боркин Михаил Михайлович, дальний родственник Иванова и управляющий его имением. …. Лебедев. Бог с тобою, смешишь ты, Мишель Мишелич! (Перестав смеяться.) Что ж, господа, Жомини да Жомини, … Читать далее
Оливковое масло — лимон — чеснок, три источника, три составные части кухни средиземноморья. Продукты: ножки или бедрышки цыпленка на 4 порции 2-3 лимона 6-8 зубчиков чеснока немного оливкового масла полстакана воды розмарин оливки или каперсы листья петрушки черный молотый перец Делаем: Куски цыпленка слегка обжариваем на сковороде или в сотейнике с небольшим количеством оливкового масла. Затем режем лимоны … Читать далее
В этом году продают какие-то необычно вкусные абрикосы. Недавно на встрече друзей вдруг всплыли воспоминания о советской жизни, и почти у каждого был рассказ о том, как он случайно счастливо оказался в начале очереди за дефицитом. Мне ничего не пришло в голову, кроме французских духов Клима по 25 рублей. Как их вдруг начали продавать перед единственным в городе магазином Косметика на … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 