Это было, наверное, самое любимое блюдо обоих дедушек наших детей. Один Исаакович, другой Исакович, оба из Белоруссии, из Минска и из Могилева. Папа мужа, если и притрагивался к сырым продуктам, то это была картошка, которую он торжественно тер для драников. Мой папа тоже не очень часто бывал на кухне, может только после очень удачной рыбалки. Я поняла, … Читать далее
Капустный кочан-соцветие режем на плоские куски толщиной в 1.5-2 см. Кладем их на разогретую сковороду с налитым в нее растительным маслом и жарим на довольно сильном огне, пока капуста не зарумянится с обеих сторон и не прожарится. Это происходит быстро, не так, как если бы мы жарили капусту, просто разделанную на кочешки. Полстакана шхемской тхины из … Читать далее
Вот эти кренделечки с финиковой начинкой называются МАМУЛЯ или примерно так. Как их делают — осталось для меня загадкой, хозяйка кафе сказала только, что это очень непросто. Кофе она жарит сама, сладости готовятся на месте. Делают их женщины по традиционным бабушкиным рецептам, поэтому они такие вкусные, то, что должно хрустеть — хрустит, то, что обязано таять во рту … Читать далее
Месабаха — название блюда из хумуса и название утренней молитвы в мечети. Короче, месабаха, с ударением на са — это завтрак правоверного. Месабаха отличается от просто хумуса меньшим количеством тхины, более нежным вкусом, в ней есть целые горошины хумуса. Когда я в прошлый раз ела В Эли Караван хумус с яйцом, сосед по столу заказал … Читать далее
Для небольшой формы Тесто: 1 стакана муки 75 грамм сливочного масла 1 желток 1 столовая ложка сахара соль немного воды Для начинки: 2-3 яблока Грэнни Смит 1/8 стакана лимонного сок 40 грамм сливочного масла полстакана сахара чайная ложка натертой лимонной цедры Для верха: 2-3 яблока, почищенные от кожуры и седцевины, нарезанные тонко столовая ложка лимонного сока 2 столовых ложки … Читать далее
1. Креветочное масло 2. Копченый лосось с зеленым сырным кремом 3. Крем из копченого лосося с перепелиными яйцами Что необходимо: багет или другая длинная белая булка креветки копченый лосось сливочный сыр (Филадельфия) зеленый лук перепелиные яйца белый перец Делаем: Отрезаем у багета корки, стараемся получить параллепипед. Нарезаем хлеб на тонкие толщиной 0.5- 1 см куски и … Читать далее
Тесто для тарталеток: полтора стакана просеянной муки 60 грамм сливочного масла щепотка соли желток или целое яйцо полстакана воды, если надо Делаем тесто: Муку насыпаем в миску, нарезаем кусочками масло и пальцами перетираем муку с маслом до однородной крупитчатой массы. Добавляем соль, яйцо и размешиваем. Если тесто просит жидкости, добавляем постепенно воду и замешиваем гладкое довольно … Читать далее
Честно, я такого слова не знала, знала дайкири, потому что о нем много и с любовью писал Э. Хемингуэй, знала авокадо, тоже из книги, но неизвестного автора, анчоусы из пьесы А. П. Чехова Вишневый сад. Название торта Dacquoise происходит от имени города Dax — Дакс, который находится на юго-западе Франции, недалеко от испанcкой границы. Маленький город, … Читать далее
Allora… Тесто для пасты: 2 стакана обычной муки полстакана воды столовая ложка оливкового масла Делаем тесто как для пельменей, замешиваем, чтобы получилось однородное гладкое тесто, завертываем в пленку и оставляем на некоторое время, время зависит от того сколько его у нас есть. Для соуса: Маленькие помидоры заливаем кипятком на 5 минут, они не должны свариться, но … Читать далее
На сковороду с растительным маслом кладем лук и чеснок, мелко нарезанные, жарим до запотевания, добавляем нарезанный помидор, продолжаем жарить на среднем огне. Когда помидоры будут готовы, кладем немного томатной пасты, наливаем немного белого вина и жирных или не очень сливок. Перемешиваем, солим, перчим и кипятим несколько минут. Кладем креветки, мидии, что есть. Я использовала замороженную … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 