В советское время в нашем городе было очень мало ресторанов, на население в полтора миллиона было примерно 15-20 ресторанов, может даже меньше. Рестораны были при гостиницах, в центре города, видимо количество их было согласовано с какими-то расчетами. В одном из ресторанов Кафе Театральное, оно находилось около оперного театра, мы иной раз в свободное время между уроками … Читать далее
Этого цыпленка я сделала по мотивам Цыпленка Нанбам, мой цыпленок — это что-то вроде попытки нарисовать китайский иероглиф. Но, несмотря на неточности и пробелы, со мной случилось невероятное, я, не заходя в дом, съела всю порцию в своем дворе-студии, можно сказать на глазах соседей, правда, пользуясь ножом и вилкой. Для этого блюда нужно бедрышко цыпленка без кости, … Читать далее
Клафути- слово новое для меня, фр. clafoutis, от окс. clafir — наполнять, десерт похожий на шарлотку с более мягким, блинным тестом. Больше всего в рецептах я боюсь названий, как увижу суп Нежность или салат Альбатрос, в ужасе закрываю окно, захлопываю книгу. Клафути звучит дружественно и не несет чуждую информацию. Что нужно: вишни кислые, замороженные без косточек 2 яйца 4.5 … Читать далее
Идет спор, куда причислить шакшуку: к ливийской, марокканской, тунисской или израильской кухне. Хозяин Яффского, известного на весь мир, ресторана Др. Шакшука родом из Триполи, и поэтому я склоняюсь к ливийской кухне. Для порции из 2 яиц: луковица 2 зубчика чеснока половина красного сладкого перца острый перец по вкусу 2 очень красных помидора 2 столовых ложки томатной … Читать далее
Сегодня я набралась смелости и съела зубчик черного чеснока, конфетный вкус его меня удивил своей изысканностью и нежностью, напоминает он чернослив, но не такой сладкий. Нет чесночного аромата. Недаром шефы делают с ним даже шоколад и торты. Я решила немного изменить рецепт цыпленка в чесноке и лимоне, добавив черного чеснока и немного меду . Продукты: ножки или бедрышки цыпленка на … Читать далее
В советской действительности было много странного. Перед приготовлением гуляша уместно вспомнить об издательстве Прогресс. Это издательство было создано для перевода и распространения по миру трудов советских лидеров, а также произведений советских писателей. Издательство постепенно начало заниматься переводом на русский язык произведений иностранных писателей, главным образом друзей советской страны. Друг Советского Союза было понятием расплывчатым. Иногда … Читать далее
Продукты: луковица 4-5 зубчиков чеснока 3 больших красных помидора красный сладкий перец зеленый сладкий перец петрушка, базилик, кориандр — букет гарни 1-2 небольших баклажанов 3-4 маленьких кабачков свежий тимьян оливковое масло соль перец Подготовка овощей: Помидоры заливаем кипятком и держим, пока кожица не начнет отходить. Чистим, кладем в миску, разрезаем на четвертинки, отделяем мякоть от зерен … Читать далее
Об этот салате написаны исследовательские работы, как об уникальном явлении советской жизни, которое можно описать как явление метафизическое, мифологическое и антропологическое. Настоящее единение советского народа, о котором нам постоянно говорили по радио и писали в газетах, было вокруг этого салата. По всему советскому пространству, на любых уровнях народ сплачивался у стола с салатом Оливье. Он … Читать далее
Если бы спросили меня, я бы порекомендовала для русского флага цвета этого салата — белый или крем, оранжевый и бордо, каждый знает, что под этим трёхцветным слоем прячется нечто пикантное — нарезанная на кусочки селёдка. В русской классической кухне есть похожее блюдо, но форма этого салата, я думаю, оригинальный результат творчества советского народа, вернее, его … Читать далее
Как всегда в доме нет омаров и трюфелей! А скоро Новый Год! Вместо омаров пришлось использовать креветки, а вместо трюфелей, трюфельное масло, увы! Рецепт: Взять примерно в равной пропорции вареные картофель, морковь и зеленую фасоль, добавить зеленого горошка, трюфелей, каперсов (забыла), соленых огурчиков, приготовленных грибов, вареного мяса омара и нежирной ветчины. Добавить немного анчоусов, разделанных на маленькие кусочки. Все красиво … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 