Продукты: 3/4 стакана теплого молока чайная ложка с верхом сухих дрожжей 2 стакана муки + полстакана для опары четверть стакана сливочного растопленного масла или оливкового масла 2 чайные ложки сахара пол чайной ложки соли постакана тертого пармезана Делаем: В миску наливаем теплое молоко, насыпаем дрожжи, сахар, полстакана муки. Размешиваем и даем дрожжам время прийти в … Читать далее
Баклажан запекаем в духовке или на открытом огне. Перед тем, как положить его в духовку, прокалываем в одном, двух местах поверхность баклажана, чтобы он не лопнул от жара. У запеченного баклажана снимаем кожицу, разрезаем его на небольшие куски и складываем их в сито или на дуршлаг, или просто на наклонную плоскость, таким образом убираем лишнюю жидкость. … Читать далее
Этому супу я дала бы самую высокую оценку по Л. Толстому, как отношение вкусовых качеств к затраченному труду и времени. Тыкву чистим и режем на кубические куски. Складываем их на сковороду, наливаем небольшое количество масла, добавляем 3-4 зубчика чеснока. Жарим, помешивая, минут 10. Затем перекладываем все в кастрюлю, наливаем воду, так, чтобы она только закрывала … Читать далее
Фотография еды, как жанр, ассоциируется с клеем вместо молока, глицериновыми каплями на фруктах, картошкой вместо мороженого. Я люблю фотографировать настоящую еду, которую потом можно съесть, как я сделала с этими ньокками. Гамбургеры из картона- это один из оскалов капитализма. Это рекламы, которые приучают людей к несуществующему гламуру. Фотограф, фотографирующий клей вместо молока, чувствует отвращение к этому … Читать далее
Купила арабскую тыкву, она называется кара яктин по-арабски, мне продавец написал на бумажке, на иврите- это тыква балади. Балади — это слово для обозначения чего-то народного, простого. Это тыква. Продают ее маленькой, и выглядит она как кабачок. Готовим соус для пасты: На сковороде жарим до прозрачности мелко нарезанные лук и чеснок в небольшом количестве оливкового масла. … Читать далее
Маха — самая задорная (магнива) учительница иностранных языков в Интернете. Кто хочет учить иврит, рекомендую. Мой салат табуле не получился красивым, как в арабских ресторанах, там у поваров есть большие острые ножи, которыми они режут и рубят овощи с бешеной скоростью и со страшным стуком; я иной раз куплю острый нож, ну не за 300 сиклей, … Читать далее
Можно сделать кебаб дома. Продукты: 400 грамм мяса (баранина и говядина примерно 50/50) мясо не должно быть слишком постным, но и не слишком жирным большая луковица пучок петрушки пучок кориандра немного корицы немного камона — кумина немного черного перца кедровые орехи (забыла положить) красный острый перец, кто любит соль Делаем: Просим продавца отрезать мясо нужной … Читать далее
Часто у хороших певцов нет хороших клипов, я не понимаю, почему это происходит. Дикла -израильская певица, у нее есть песни на арабском. Тхина в арабской кухне, как сметана в русской, даже больше. Есть на Галиле в деревне Раме ресторан, где выпускник Техниона со своей семьей готовит домашнюю арабскую еду: пельмени в тхине, цветная капуста с … Читать далее
Багарат — смесь специй, характерная для арабской кухни. 4 части черного перца 3 части семян кориандра 3 части корицы 3 части гвоздики 4 части семян кумина 1 часть стручков кардамона 3 части мускатного ореха 6 частей паприки סיניה СИНИЯ АРАБСКИЙ SHEPHERD PIE С БАГАРАТОМ. ВЫШЛА СУХОВАТОЙ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ. ПРОСТОЙ САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК ТАРТ ЛИМОН, … Читать далее
Я не довольна своим результатом. Форма лаптя — есть, корочка хрустящая — есть, мягкий мякиш- есть, но дырочек мало, и они какие-то не такие. А ведь даже купила итальянскую муку «00». Закваска- опара: полстакана теплой воды стакан муки 1/8 чайной ложки сухих дрожжей Опару делаем с вечера, все перемешиваем и даем дрожжам волю бродить и … Читать далее
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 